事件背景 - 西贝餐饮与罗永浩因预制菜问题爆发公开争论 罗永浩作为消费者吐槽西贝高价预制菜 贾国龙称其为"网络黑嘴"并宣布开战[2][4][8] - 罗永浩在直播间宣布重启对西贝的监督 悬赏每份1000元征集西贝在售预制菜证据[9] - 西贝召开全员大会 标题为"西贝1.8万名伙伴跟罗永浩之战" 并向一线员工发放500元补贴[18][21] 西贝应对措施及影响 - 西贝开放全国门店后厨供参观 但直播中暴露多项问题：儿童餐使用冷冻包装食材（鸡翅保质期9个月 西兰花保质期24个月） 鸡汤为料包勾兑 烤鱼使用保质期18个月的冷冻鲈鱼[22][24] - 后厨操作不规范：员工用漏勺在下水道捞残渣 厨师未佩戴口罩且佩戴手表操作 杭州门店20个后厨仅4人有厨师证[24] - 门店客流断崖式下滑：9月10日、11日营业额分别减少100万元 9月12日预计损失200-300万元 贾国龙称此为"西贝成立以来最大的外部危机"[25] - 西贝暂停后厨开放并下架"罗永浩"套餐 但顾客仍可单点套餐菜品[25] 行业反应 - 餐饮行业大佬集体声援西贝：巴奴毛肚火锅、吉祥馄饨、朱光玉火锅等数十个品牌上百位从业者发声[28] - 新辣道创始人李剑悬赏20万元 寻找不用冷冻原料和添加剂的连锁餐饮企业[29] - 国内连锁餐饮企业预制菜使用率超过80% 海底捞、肯德基、麦当劳等品牌通过中央厨房实现全国口味统一[33] 预制菜行业现状 - 国家卫生健康委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查 即将向社会公开征求意见[33] - 消费者主要质疑价格与体验不匹配：支付比家常菜高几倍价格却未获得现做体验 且不清楚食材真实情况[32] 公司发展影响 - 西贝正处于2026年IPO关键时期 计划通过2023-2025年持续高质量发展实现市值超千亿上市目标[25] - 贾国龙宣布西贝将"打明牌"并向胖东来学习 采取补贴员工方式（每学期给有孩子员工发1000元补贴） 全国门店换用非转基因油[17][22]