近日，在2025中国餐饮品牌节（第34届HCC餐饮产业博览会）期间，红餐产业研究院发布了《中国餐饮品牌力白皮书 2025》（以下简称白皮书）。该白皮书全方面解读了中国餐饮行业和餐饮品牌的现状与发展走向，为餐饮企业的经营管理 决策、精准洞察消费需求、开展行业深度研究以及打造餐饮品牌力等方面提供了重要参考。以下为白皮书的部分内容展 示。 一、餐饮市场增速放缓，"外卖补贴大战"加速行业洗牌 国家统计局数据显示，2025年1月至8月，全国餐饮收入为3.6万亿元，同比增长3.6%，增速较2024年同期下降3个百分点， 其中2025年6月和7月的同比增速仅为0.9%和1.1%。 红餐大数据显示，截至2025年8月，全国餐饮门店数量超过760万家，较2024年同期降低了1.9%。从具体赛道来看，截至 2025年8月，现制饮品和中式正餐的门店数量较2024年同期有所增加，其中现制饮品的门店数同比增幅达到5.7%；小吃快 餐、烘焙甜品、烧烤、火锅、西餐、亚洲料理的门店数较2024年同期有所下降。 1.餐饮连锁化进程加速，小吃快餐品类的连锁化率提高了4% 近年来，我国餐饮行业的连锁化进程持续加速。据美团数据，全国餐饮连锁化率从2 ...

餐饮行业上市动态 - 霸王茶姬成为首家登陆美股的新式茶饮企业 首日开盘上涨12% 市值突破50亿美元 [2] - 一周内三家餐饮企业进入上市节点 包括牛大人募资1.2亿美元和遇见小面冲刺港股"中式面馆第一股" [2] - 蜜雪冰城和古茗等品牌也登陆港股 行业迎来餐饮上市潮 [2] 餐饮投资历史周期 - 2021年餐饮行业投融资达历史高峰 全年178笔投融资事件 披露交易金额超210亿元 [3] - 2021年资本追捧标准化品类 Manner和Mstand单店估值超亿元 虎头局单店估值达3.75亿元 [4] - 2023年餐饮投融资事件同比减少约两成 2024年上半年超100万家餐饮相关企业注销或吊销 [4] 上市地选择逻辑 - 港股上市通路已被验证 无论直营或加盟模式均有成功先例 [6] - 美股上市为全球化战略跳板 霸王茶姬选择纳斯达克传递"东方星巴克"品牌定位 [7] - A股估值更高流动性更好 但港股是次优务实选择 港股小市值公司日均交易量仅几百万元 [6] 估值体系演变 - 一级市场估值倍数回调至10-15倍PE区间 优质项目15倍 普通项目10倍 [10] - 品牌估值由三个关键因素决定：单店模型可持续性 现有规模和市场情绪 [8] - 霸王茶姬高估值因"中国茶饮第一股"地位和单店营收表现 参照星巴克4万家门店规模 [7] 投资策略转型 - 投资标准要求明确上市时间表和分红承诺 导致国内可出手项目稀缺 [10] - 当前融资企业分三类：临近IPO企业寻找基石投资者 老股退出压力企业 规模化前夜成长型企业 [11] - 领先机构构建全产业生态 采用"投资+赋能"模式取代纯财务投资 [12] 投资机构能力要求 - 餐饮投资需具备三种核心能力：早期项目前瞻力 商业模式赋能力 产业生态整合力 [13] - 2021年活跃消费投资机构中73%已退出市场 剩余27%具备产业认知深度和全球化资源网络 [13] - 投资机构转向孵化创业者 通过CVC模式绑定产业资本 并在海外设立子公司 [15] 行业发展趋势 - 餐饮投资进入精耕细作新纪元 需既懂资本又懂产业的产业投资者 [1][14] - 海外存在更大投资机会 美国单店盈利模型稳定且资产可融资 退出机制成熟 [15] - 中国餐饮投资将延续审慎理性估值体系 关注持续稳定现金流和合理增长的企业 [10]