□ 本报记者 蒋明睿 "冬季涮火锅其实很有讲究。"奚治斌说，动物性食材首选低脂的鱼、虾类优质蛋白佐以豆制品丰富蛋白 品类，搭配营养素丰富的蔬菜、菌藻拼盘，以清汤代替高油的红汤为锅底，茶水代替可乐等含糖碳酸饮 料及烈酒，进餐时遵循先吃蔬菜、菌菇，再吃肉，最后吃主食的顺序，这样的顺序被证实可增加饱腹 感，且有利于减重。 继"秋天的第一杯奶茶"后，"冬天的第一顿火锅"又在社交媒体刷屏。低温让不少人的食欲开始暴涨，如 何利用冬季进补保持健康，但不增长体重呢？我们邀请到江苏省第二中医院临床营养科副主任奚治斌为 大家科普。 （来源：新华日报） 奚治斌介绍，冬季调理体质需先进行体质辨识，辨证施补。温阳补气食物可选羊肉、鸡肉、牛肉、虾 等，配以枸杞、生姜、红枣等能温和地补充阳气，提供代谢动力。而祛除痰湿可选山药、薏米、茯苓、 白扁豆、南瓜等来增强脾胃运化水湿的能力，从源头减少"痰湿"生成。冬季由于食物选择受限、饮食习 惯改变以及年俗等影响，营养素摄入容易失衡。奚治斌建议，可以结合体成分分析、维生素微量元素筛 查等，明确是否存在营养素缺乏，尤其是维生素、矿物质缺乏导致的所谓"隐性饥饿"，再决定对症食补 或制剂补充，避免"热量有 ...