行业与产品定位 - 焖饼是冀中南地区特色主食，起源于河北省邢台市的巨鹿县、南宫市以及衡水冀州一带[4] - 该产品最初是作为家常主食流行，几乎家家会做，每个饭店都有，其流行最初是为了“不浪费、更顶饱、好操作”[4] - 历经世代传承，该产品已从果腹的饭食演变出数十种口味，并流传至华北、华中地区，成为外界感知邢台的“味觉窗口”[5] 产品工艺与标准 - 产品制作有考究的技艺标准：面要揉到“面光、盆光、手光”，醒面时间必须超过20分钟，饼要烙至焦黄色的“虎皮斑”[4] - 饼丝是产品的“灵魂”，手工切制标准长度为“一寸半”，此长度被实践检验为“黄金尺寸”，能实现“一口一香”，且手工切制保留的“毛边”能最大限度吸收汤汁[3] - 制作中严格执行饼与菜1:1.5的比例，配菜以时令蔬菜为主，搭配少量瘦肉或鸡蛋，以达到菜多饼少、营养均衡、吃起来不腻的效果[3] - 焖制环节有严格的时间控制，需严格执行两分钟，时间超了饼丝会烂，时间不够饼丝又硬[4] 文化内涵与品牌建设 - 该产品蕴含着当地的生活哲学，是邢台“厚朴善美、勤奋自强”城市精神的体现，与当地3500多年建城史及朴实民风相关联[5] - 为传承制作技艺并发扬地方特色美食文化，邢台市于2025年11月启动了“‘焖’香四溢 ‘泉’动味蕾”焖饼争霸赛，吸引了百余位烹饪高手参与[5] - 新一代餐饮人在坚守工艺精髓的基础上，大胆尝试融入芝士、海鲜等新派食材，探索更多样的焖法[5] 市场推广与产业融合 - 通过举办赛事，系统挖掘了产品承载的文化与技艺，并发现了更多传承人才[6] - 推广采用“美食+文旅”的体验新场景，让游客从品尝者转变为文化体验者和故事倾听者，成为撬动全域文旅消费的新支点[5] - “美食+文旅”的联合推广，进一步提升了邢台在区域文化旅游中的吸引力和影响力[6] - 有游客因焖饼大赛专程驱车前来，表示通过美食发现了邢台更多的市井美味，增强了城市的文化吸引力[5]

今年45岁的云国彪干餐饮已有27年。过去，他的饭馆经营家常菜，焖饼是其中一道主食。去年，他 专门开了一家"大巨鹿焖饼"店。 晚上六点，饭店开始上客。"饼丝是焖饼的'灵魂'，每根饼丝长一寸半，差一点都不行。"云国彪在 案板上熟练地切着饼丝，刀刃起落间，根根长度一致、粗细均匀的饼丝散落盘中。 （来源：光明日报） 转自：光明日报 邢台焖饼 周艺珣 绘 【至味人间】 "焖饼就蒜，好吃哩不行。" 夜幕降临，河北省邢台市巨鹿县大大小小的饭店热闹起来，热气腾腾的焖饼端上桌，夹起一筷子饼 丝，麦香混合着菜香、肉香扑面而来，就着生蒜咬下，软而不黏、香而不腻，再喝一口紫菜鸡蛋汤，暖 意顿时从胃里蔓延到全身。 焖饼虽出自农家，在时代发展中却形成了考究的制作技艺：面要揉到"面光、盆光、手光"，醒面时 间必须超过20分钟，饼要烙至焦黄色的"虎皮斑"，切丝"一寸半"，焖制环节严格执行两分钟，时间超了 饼丝就烂了，时间不够饼丝又硬了。 "一寸半，这是老规矩，也是经过实践检验的'黄金尺寸'——太长夹着费劲，太短吸味不匀，只有 一寸半，才能做到'一口一香'。"云国彪说，更关键的是，手工切制的饼丝保留边缘的"毛边"，这些"毛 边"就像海绵的小孔 ...

行业趋势：传统早餐文化的传承与核心地位 - 宁夏早餐文化以羊杂搭配面食为核心 羊杂包含羊肚、羊肠等食材 是当地重要的饮食记忆和一天的开始[1][3] - 传统面点品类丰富 包括馓子、南瓜小油香、麻团、油条以及牛舌饼等 是早餐中不可或缺的“主食担当”[5] - 传统早餐风味如羊杂、八宝茶、蒿子面依然是市场主角 其老味道并未退场[12] 公司/业态创新：新派早茶店的消费升级与模式创新 - 新派早茶店在城市中出现 重塑年轻人早餐消费方式 其特点为兼具地域风味与现代审美 并注重场景与体验[8] - 一家位于银川阅海湖畔的新派早茶店人气火爆 提供近一百种宁夏风味早餐 核心定位为“小份多样、精致创新” 在保留食材本味和地道口感基础上进行创新[10] - 新派早茶店将传统早餐与新式消费场景自然融合 提供“美食+美景”体验 食客可边享用美食边观赏湿地与山景[13] 产品与服务拓展：早餐品类的创新与延伸 - 在传统八宝茶基础上 出现了颜值高、口感好的新式茶饮 消费者可根据喜好自行抓茶[13] - 早茶店推出带有美食元素的文创产品 如冰箱贴、毛绒玩具及伴手礼 成为游客旅游打卡的纪念品[17] 战略发展：“美食+文旅”的产业融合与增长空间 - 宁夏以早茶为切入点 推动“美食+文旅”深度融合 将传统风味融入节会场景、旅游线路和城市生活 为文旅消费开辟新的增长空间[14] - 早茶店业态已从传统社区聚会场景 转变为文旅打卡点与消费新引擎[21] - 宁夏通过举办早茶美食文化节等活动 展示蒿子面、八宝茶、羊杂等传统早茶制作过程 并融合音乐节和展演活动 增强文化体验与吸引力[21]

活动概况 - 广州国际美食节于11月19日在番禺万博中心开幕，为期5天，主题为“食在广州 味动全运” [2] - 活动由广州市商务局、番禺区政府、中国烹饪协会联合主办，旨在提升广州城市国际美誉度和文化软实力 [2] - 现场共设置约220个展位，其中主会场万博中心有近100个展位，长隆万博商务区内重点商业综合体联动设置超120个展位 [2] 活动内容与特色 - 主会场划分为10个区域，涵盖中华美食八大菜系、大湾区美食、地方特色小吃、非遗美食、人工智能美食、运动餐食等类型 [2] - 活动创造性地将运动活力融入美食场景，设有全运会明星互动环节及“一起‘趣’运动”全运会主题巴士，结合第十五届全国运动会契机 [2][3] - 设置“机器人大赛”活动区，举办为期5天的首届中国广州杯机器人厨师大赛，展示人机协同竞技及多种机器人互动表演 [4] - 人工智能美食区提供VR云逛展、3D打印广式点心、“AI营养师”健康报告及AI味觉实验室等科技体验 [4] - 同步展示“百千万工程”对口帮扶农产品，采用“展销+体验+公益”模式 [2] 产业联动与推广 - 推出“云上美食狂欢”线上系列活动，通过官方小程序及合作平台发放“食在广州”餐饮消费券，覆盖超3000家合作餐饮商户 [3] - 深度融合“美食+文旅”，串联全市各区知名景点与特色餐厅，打造多条美食旅游线路 [5] - 同步举办全链条产销对接会，邀请食材供应商与餐饮企业对接洽谈，以打通食材购销平台，带动餐饮产业上下游发展 [5] - 中国烹饪协会会长杨柳指出，该美食节是传承饮食文化、激活消费动能及推动行业交流合作的核心平台 [3]

事件概述 - 第八届世界川菜大会于2025年10月31日至11月2日在四川乐山举行，大会模式为"会议+赛事+展览+文旅"，深度融合"美食+文旅"概念 [5] - 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油再次蝉联世界川菜烹饪技能大赛的指定食用油，这是其连续第五年获此殊荣，实现"五连冠" [5][9] 产品实力与市场地位 - 产品被誉为"辣菜之魂"，其稳定醇厚的香浓风味已成为众多川菜大师信赖的"专业标准" [10][13] - 公司是中国菜籽油销量第一的品牌，数据来源基于NielsenIQ对全国市场菜籽油从2024年1月至2024年12月的零售研究数据 [22][25] - 产品坚持优选非转基因油菜籽，传承"三分榨，七分炒"工艺精髓，通过二次焙炒和现代化小榨机物理压榨以保留天然香味与营养 [19] 品牌营销与消费者互动 - 大会期间，公司通过沉浸式互动展台进行推广，活动包括经典菜品试吃、非遗大师讲解炼制川香红油、怀旧童趣游戏和网红合影墙等 [9] - 非遗传承人及川菜大师兰明路作为特邀评委，向大众分享烹饪辣菜用油之道，强调川菜好吃的核心在于"香"，而油是成就"香"的核心 [12][13] - 参赛选手反馈显示，产品能为菜品上色增香、去腥提味，使菜品达到"辣而不燥，麻而不苦，油而不腻"的效果 [15][16] 品质管控与行业认可 - 公司通过全产业链的透明化管控，从原料入厂到成品灌装，确保每一滴油的食用安全与地道香浓 [22] - "五连冠"是专业领域对"外婆乡小榨菜籽油是辣菜之魂"的高度认可 [9] - 产品被视为风味的催化剂，能迅速渗透食材，提升辣椒与香料的复合香气，激发辣菜本味 [19]

文章核心观点 - 乐山通过“美食+文旅”深度融合战略 成功实现从依赖传统景区门票经济向综合消费转型 2024年游客量突破1亿人次 旅游收入超1300亿元 其中6000多万人次专程为美食而来 [4] - 乐山美食破圈的关键在于系统性地解决了游客的认知和体验问题 通过重塑城市印象、汇聚美食资源、打造多层级体验场景三大策略 推动“为吃赴一座城”成为新潮流 [4] 重塑城市美食印象策略 - 以高规格行业活动提升品牌认可度 成功承办第十八届中国餐饮产业发展大会与第八届世界川菜大会等商务部重要活动 聚集产业链资源并将美食转化为旅游要素 [7][8] - 精准切入年轻消费圈层 数据显示乐山游客中18-35岁人群占比50.4% 通过川渝大学生美食文化季等活动绑定未来核心市场 利用网红和明星效应扩大传播 [9] 美食资源系统化整合 - 通过举办美食街区、名店、名厨、烟火小店等系列评选 系统性挖掘散落深巷的美食资源 为游客提供权威“美食寻宝图” 降低决策成本 [10][11] - 制定《乐山甜皮鸭制作》等8个地方标准 并通过职业考核规范筑牢风味基准线 确保核心美食风味的稳定性和可预期性 提升游客满意度 [12] 消费保障与长效治理机制 - 构建政府、行业协会与商户三级联动治理体系 政府将投诉处理和服务环境作为重要考核指标 2024年五一和国庆中秋假期消费投诉总量同比下降18% 食品安全类投诉下降22% [13] 多层级体验场景打造 - 对张公桥、嘉兴路等老街扩容升级 张公桥美食店从二三十家增至100多家 允许合规跨店经营 落实“门前三包” 打造高效集中的“美食超市” [15][16] - 打造功能互补的街区生态 张公桥等满足快速打卡 上中顺街区侧重文化体验 苏稽古镇保留原真性生活气 推动游客停留时长从0.5天延长至2.36天 2024年五一假期再增0.5天 [17][18] 品牌发展路径思考 - 面临美食资源丰富但缺乏代表性单品的“全能选手”困境 行业专家提出可借鉴沙县小吃模式 推广“乐山小吃”整体合集品牌 以丰富度抗衡顶级单品 [21][22]

赛事活动概况 - "好客山东·美食争霸赛"第三站于8月14日至17日在济宁市任城区津多里广场举行 现场推出荔枝虾球 食为天海八仙 孔雀开屏凤尾虾等创新菜品[1] - 系列赛事自7月30日至11月设置16轮单项赛 覆盖暑期 中秋 国庆及秋季旅游旺季 采用"美食+比赛+文旅"融合模式打造消费新场景[3] - 济南站举办"鱼"跃龙门比拼 淄博站开展"串"山越海烧烤大战 通过竞技形式展现地方特色美食[3] 参赛菜品特色 - 淄博队推出改良版博山豆腐箱"开箱取宝" 加入海参 海肠 海胆 牛肉 羊肉等丰富馅料[3] - 特色烧烤菜品包括金蝉渡海·唐僧肉 广饶卤烤全驴头 赤焰琅琊群英汇 烧烤酥皮海参等地方代表性美食[3] - 山东凯瑞商业集团参赛菜品"糖醋黄金鲤"年销售量达268万条 成为吸引外地游客的标志性菜肴[8] 经济效益数据 - 博山区北门里美食城展销区4天吸引近5万名游客 现场好物美食展销额突破130万元[6][7] - 济南融创文旅城在赛事期间售出专项优惠产品3.15万张 订单金额达338万元[7] - 济南站开幕当日吸引2万多市民游客沉浸式体验打卡 有效拉动文旅消费[7] 文旅联动措施 - 淄博市推出"谐音梗"免票福利 覆盖50余家景区免票及30余家酒店住宿优惠[10] - 济宁市以"虾"为引推出多维福利包 包括三孔景区 微山湖旅游区优惠 学生特惠 航空游客权益及住宿优惠[10] - 济南市赛后推广"泉韵麒麟鲈鱼" "瑞鲤纳福" "黄焖生煎三文鱼"等冠军鱼菜肴相关餐厅酒店[8] 战略定位与影响 - 通过"从赛场到景点 从餐桌到酒店 从品尝到购物"模式延长游客停留时间 拓展消费场景[10] - 省政府提出聚力繁荣"夜间文旅"场景 做优"寻味烟火"场景 推动打造"美食山东"品牌[10] - 活动以"玩梗"引爆社交传播 通过非遗市集 百味地图等构建文旅消费链条 强化"好客山东"品牌影响力[11]

行业概况 - 南雄"梅岭鹅王"已发展为年产值超5亿元的"辣味经济"引擎[10][11] - 产业链带动梅岭村集体经济增收30% 周边农民人均收入增长21%[40][41] - 创造2000多个就业岗位 形成"一只鹅带动一方产业"的发展格局[51] 餐饮业态 - 梅岭鹅王一条街集聚160余家鹅王饭店 日均销售上千只辣鹅[15][16] - 成立梅岭鹅王餐饮文化协会 制定统一原料标准与工艺流程[19][20][21] - 60余家会员单位通过共享市场信息实现抱团发展[19] 产业链延伸 - 本地化原料采购：单店年消耗生姜8000-9000斤 带动辣椒年产量达3万吨[38][39][40] - 开发"鹅王酱"衍生产品 近两年产销量4万余瓶 带动村集体增收36万元[44][46] - 广府雄酱共富工坊整合辣椒酱生产、直播、展销功能 提供村民就近就业机会[43][48][49] 文旅融合 - 美食街经营者转型"吃住游"一体化 改造特色民宿20间[28][29][30] - 政府举办"百桌千人品鹅王"丰收节活动 创新"定向运动五日赛"等文旅推广模式[32][33][34] - 通过"以赛促旅、以旅带食"模式扩大品牌影响力[35] 政策支持 - 政府统一规划10公里美食街的绿化、招牌、道路及污水处理设施[14] - "百县千镇万村高质量发展工程"推动产业链纵深延伸[9][10] - 引导企业群众种植小黄姜、辣椒等配菜作物[39][40]

活动概况 - 2025年延庆区美食节暨"春日食光 味聚延庆"春季特色小吃节于4月29日启动，主打"美食+文旅"融合模式 [1] - 活动设置"烟火气+文化魂"主题美食市集体验区，包含百米非遗小吃长廊，聚集贺氏酱猪脸、阳春小吃等20余家老字号摊位 [1] - 针对年轻群体推出"美食盲盒"互动装置及传统技艺体验项目，如火勺制作、豆腐工坊等 [1] 政策与榜单 - 延庆区商务局发布《延庆吃shua》餐饮企业榜单评选指南，计划推出"延庆必吃榜"餐厅评选 [1][2] - 推出"票根经济政策"，通过草莓音乐节、勇士赛等赛事演出票根联动餐饮消费 [1] 春季美食线路 八达岭长城线路 - 线路1：八达岭镇域内串联右茑庭院餐厅、石峡村长城石烹宴、石光咖啡及民宿 [1] - 线路2：跨镇域与城区，涵盖苏禾餐厅、白窑咖啡、羲和燕春及妫河公园、幸烩私房菜 [1] 城区周边线路 - 世园公园线：首日世园公园+新风大酒店/育新餐厅，次日阳春小吃+延庆博物馆+荣记/知味蜀园 [2] - 野鸭湖线：首日野鸭湖+十六点半餐厅+在不cafe+鼎泰楼，次日阳春小吃+阪泉公园+西西里的厨房 [2] 东部山区线路 - 永宁古城线：首日永宁古城大集+山城农家饭/寒江城烤鸽子，次日柳沟凤凰古城+火盆锅 [2] 北部山区线路 - 龙庆峡线：首日龙庆峡+自游自在太后肉饼，次日玉渡山+驴太厚驴肉筵席+古崖居+灶台鱼 [2] 长期规划 - 计划按季节推出系列主题活动：夏季烧烤啤酒节、秋季丰收节、冬季冰雪火锅节 [2] - 将持续深化"美食+文旅"品牌建设，通过榜单评选提升餐饮服务质量 [2]