来源：于见专栏 对于锅圈而言，若想实现下沉市场扩张的战略目标，亟需重构与加盟商的共赢模式，在供应链优化、价 格管控、考核机制等方面精准发力，同时筑牢食品安全防线，方能缓解当前的生存困局。 2025年的火锅行业，正上演着一场"一半是海水，一半是火焰"的生存图景。 一边是消费降级、成本高企、价格战的多重挤压下，线下火锅店进入行业寒冬。《中国餐饮发展报告 2025》显示，2025年上半年火锅企业新增注册量仅2.2万家，相较2021-2024年间每年5-10万家的爆发式 增长，堪称断崖式下滑。 另一边却是定位"家庭自炊场景"的锅圈逆势突围：2025年第三季度，锅圈预计营收18.50-20.50亿元（同 比增长13.6%-25.8%），核心经营利润6500-7500万元（同比增长44.4%-66.7%）。业绩的增长直接带动 资本市场的认可，其股价从2025年1月的1.57港元/股低点，攀升至11月的4.44港元/股高点，区间涨幅接 近翻倍，达98.1%。 然而，品牌方的"暖意融融"与加盟商的"寒意阵阵"形成了强烈反差。我们在和多位锅圈加盟商深入交流 后发现，当前锅圈加盟商正面临三大现实困境：其一，国内饮食偏好的地域差异 ...