公司业务动态 - 蜜雪冰城通过企业微信社群及朋友圈发布早餐喜好调查问卷 问卷内容涵盖豆浆、油条、豆腐脑、玉米、红薯、小米粥、牛奶、咖啡、三明治等多种选项 并询问被访者性别、年龄、职业、省份、购买早餐花费等详细信息[1] - 公司在杭州、西安、大连、南宁等部分城市试点上线早餐业务 推出“早餐奶+面包”组合套餐 售价为7.9元[4] - 早餐奶包含五红奶、五黑奶、玉米奶、椰椰奶等4款口味 面包品类提供咸蛋黄盒子、纯奶方吐司、藜麦三明治三种选择[4] - 公司官方表示此次属于“部分试新”阶段 暂时没有大规模推广计划[4] 市场反应与消费者反馈 - 消息在社交媒体引发热烈讨论 部分消费者对新品表示期待 支持公司带来平价稳定的早餐[4] - 有消费者希望公司能把早餐价格也“打下来”[4] - 也有不少网友认为定价偏高 有网友计算传统早餐（包子2元+豆浆1.5元）仅需3.5元 而公司套餐要7.9元[6] - 关于价格的讨论登上微博热搜榜 话题“雪王卖早餐被吐槽有点贵”阅读量突破四千万[6] 战略意图与行业背景 - 公司试水早餐市场是其拓展“全时段经营”战略的重要一步 旨在挖掘非高峰时段（特别是上午）的营收潜力 提升门店整体运营效率[6] - 茶饮行业此前已有跨界早餐市场的先例 古茗、奈雪的茶等品牌也推出过类似产品 反映出行业在激烈竞争下寻求新增长点的共同趋势[6] - 公司凭借其完善的供应链体系和门店网络 在早餐市场具备一定优势[6] 潜在挑战与未来展望 - 公司面临平衡性价比预期与成本压力的挑战[6] - 公司需要适应各地早餐消费习惯的差异[6] - 市场将关注公司能否在保持品牌特色的同时 成功开拓早餐这一全新消费场景[6] - 此次试水结果或将为茶饮行业的多元化发展提供重要参考[6]

消费分级策略 - 公司推出22元自助午餐，价格仅为火锅人均消费的四分之一，瞄准白领午餐市场[1] - 从数百元火锅到15元盒饭，公司通过供应链优化实现价格带全覆盖，适应消费分级趋势[1] - 客单价已降至97.5元，午市闲置率高达40%，反映餐饮时段经营困境[4] 时段经营创新 - 将员工食堂升级为对外营业的"能量补给站"，北京推15元荤素套餐，西安试22元自助模式[5] - 通过早餐茶叶蛋、午餐盒饭、夜宵冒菜等模块化经营，翻台率提升至4.1次/天，较行业平均高30%[8] - 与库迪咖啡便当策略类似，实现"闲时产能变现"，构建全时段经营体系[5] 供应链复用与品牌矩阵 - "红石榴计划"孵化11个子品牌，形成从正餐到快餐的消费金字塔[7] - 焰请烤肉复用火锅腌料，冒菜复用火锅食材，中央厨房效能最大化[7] - 员工餐标准直接转化为商品，实现人力、场地、原料三重资源复用，边际成本趋近于零[7] 区域化运营策略 - 西安推自助餐，北京卖卤肉饭，实施"千店千面"差异化策略[7] - 赋予区域门店自主定价权，15元套餐与22元自助并行不悖[8] - 与呷哺呷哺副牌标准化失败案例形成对比，展现灵活运营优势[7] 行业转型逻辑 - 427亿年营收面临增长压力，行业转向"存量挖潜"模式[11] - 通过供应链优势实现价格下沉，组织变革应对市场碎片化[11] - 从郑州盒饭到西安自助餐，持续两年的"午餐革命"验证商业模式迭代能力[11]