来源：红餐网 绝望的冬天，希望的春天。 外卖大战下越发激烈的内卷厮杀，叠加上充满下行压力的消费环境，许多餐饮企业正陷入生存困境。华为原人力资源副总裁吴建国认为，要穿越餐饮业的 周期，构建组织力是关键之关键，没有之一。 7月29日，"2025中国餐饮城市行"广州站暨《中国餐饮发展报告2025》新书发布会成功举办。本文为吴建国在活动上的演讲实录，红餐网整编发布。 餐饮业是希望和绝望的交织 餐饮业是绝望与希望的交织。绝望的方面在于食品安全底线屡被击穿，餐饮业有很多夫妻店，它们要生存下去，继续这样下去的话，很多"老实人"会活不 下去。我做了十几个行业的咨询，发现高科技行业都鬼精鬼精的，聪明人大把，但是餐饮界充满了"老实人"。问题来了，"老实人"现在很难活下去，劣币 不断在驱逐良币。 为什么说餐饮业又充满了希望？因为餐饮是刚需中的刚需。"衣食住行"应该是"食衣住行"。我今天可以光着膀子进来，但是我绝对不能不吃饭，"食"应该 在最前面。 人类三大需求，不管正餐还是快餐，小吃还是茶饮，都满足了人类的生存和繁衍的需要；同时，餐饮也能满足人对于生活艺术的需要。餐馆是艺术性的而 外卖不是。堂食是烹饪艺术、环境艺术、服务艺术的综合 ...