而后者破局的关键是跳出"以价换量"的旧逻辑，在理性消费时代，系统性构建不可替代的价值护城河。 这一转变，不仅帮助餐饮品牌在激烈竞争中站稳脚跟，也指明了2026年餐饮行业的发展方向。 价格战浪潮下，头部餐企都是如何逆势增长的？ 2025年，餐饮行业深陷价格战泥潭：茶咖迈入"3元时代"，烘焙单品低至9.9元，快餐套餐跌破10元……在成本高企、客流疲软的双重压力下，不少中小品 牌被迫以低价换流量，但最终难逃亏损退场的命运。 价格战不是唯一出路。2026年，餐饮品牌们的新机会点在哪里？ 2025年，餐饮行业步入"白热化内卷"的深水区：供给过剩、利润空间被极致压缩、行业洗牌进一步加剧。 这一背景下，既有品牌黯然离场，也有头部企业穿越周期、新锐品牌逆势崛起。 反观一些行业头部餐企，却在逆势增长。它们的共性在于，跳出"以价换量"的思维逻辑，回归餐饮本质，从产品、成本、运营三大维度构建起长期竞争 力。 首先，以产品力为核心。 流量红利见顶、产品同质化严重的当下，产品力已成餐企突围的核心。 红餐产业研究院发布的《餐饮行业季度观察报告（2025年Q3）》显示，西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅六大赛道的330个重点中，2 ...

产品上新动态 - 公司于11月6日联手明星大厨黎子安全国上新"牛肝菌碎银子特调"，产品以菌菇风味和米其林灵感为卖点，引发市场热捧 [1] - 公司3个月内连续推出4款茶特调产品，包括8月13日的"雪毫茉王芭乐"、后续的"酱香白脱碎银子"和"奇兰苹果杏特调" [5] - "雪毫茉王芭乐"上新首日即登顶全国门店热销榜首，被消费者评为年度最佳产品；"酱香白脱碎银子"因加入酱油的颠覆性配方引发打卡潮 [5] 产品研发策略 - 茶特调以茶为主体，采用精品小众茶底强调品种香，例如使用5500朵重瓣茉莉花窨制9次的"银针茉王"茶底 [7][9] - 大胆引入跨界原料如酱油、牛肝菌白酱、松茸酱油和甜椒粉，通过米其林思维提升产品专业壁垒 [11] - 通过小范围试水（如LAB店活动）收集反馈后快速全国推广，从创意到落地不足两个月 [14][16] 行业趋势影响 - 茶特调通过创新风味搭配打破同质化竞争，为行业提供新增长点，推动价值战升级 [17][19] - 头部品牌以米其林创意探索茶饮边界，重新锚定品牌高度和独特性 [19] - 行业当前面临水果、奶盖、小料应用趋同及价格战侵蚀利润的挑战，茶特调有望激发消费者尝新热情 [19]

合作与产品上新 - 公司与热门美食综艺《一饭封神》的人气嘉宾米其林大厨黎子安进行第二次合作，推出牛肝菌碎银子特调饮品及联名周边 [1][3] - 本次全国范围上新活动是对首轮合作市场积极反响的响应，首轮合作推出的“米其牛肝菌喜拉朵”在两家LAB店首日售出近1000份 [5] - 合作内容包括新品特调、定制包材及周边，如杯贴、灵感小卡、冰箱贴和玻璃酒杯，设计融合了黎子安形象与牛肝菌元素 [5] 产品策略与创新 - 牛肝菌碎银子特调是公司茶特调系列的第四款全国上新产品，该系列始于8月13日的“雪毫茉王芭乐” [8] - 新品是公司首次尝试以菌菇入茶，将牛肝菌白酱、松茸酱油与芝芝云顶结合，茶底采用云南碎银子糯香普洱茶 [8] - 公司在全国15家门店提供含威士忌成分的“微醺牛肝菌特调”特别版本 [5] - 产品创新方向包括从区域特色和美食搭配中汲取灵感，坚持使用自研定制高品质真茶作为茶底 [10] 市场营销活动 - 在产品正式上线前，公司于11月4日在上海新世界城店举办「菌与茶」灵感茶话会，黎子安亲临现场与消费者交流并“剧透”新品 [7] - 首轮合作中的牛肝菌碎银子特调最初在“灵感茶话会”中作为活动饮品亮相，因受好评而最终被选为全国上新产品 [5]