而后者破局的关键是跳出"以价换量"的旧逻辑，在理性消费时代，系统性构建不可替代的价值护城河。 这一转变，不仅帮助餐饮品牌在激烈竞争中站稳脚跟，也指明了2026年餐饮行业的发展方向。 价格战浪潮下，头部餐企都是如何逆势增长的？ 2025年，餐饮行业深陷价格战泥潭：茶咖迈入"3元时代"，烘焙单品低至9.9元，快餐套餐跌破10元……在成本高企、客流疲软的双重压力下，不少中小品 牌被迫以低价换流量，但最终难逃亏损退场的命运。 价格战不是唯一出路。2026年，餐饮品牌们的新机会点在哪里？ 2025年，餐饮行业步入"白热化内卷"的深水区：供给过剩、利润空间被极致压缩、行业洗牌进一步加剧。 这一背景下，既有品牌黯然离场，也有头部企业穿越周期、新锐品牌逆势崛起。 反观一些行业头部餐企，却在逆势增长。它们的共性在于，跳出"以价换量"的思维逻辑，回归餐饮本质，从产品、成本、运营三大维度构建起长期竞争 力。 首先，以产品力为核心。 流量红利见顶、产品同质化严重的当下，产品力已成餐企突围的核心。 红餐产业研究院发布的《餐饮行业季度观察报告（2025年Q3）》显示，西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅六大赛道的330个重点中，2 ...