大雪时节，"南北互换游"的风又大了起来：南方人忙着飞长白山看初雪，北方人赶着奔赴海南追暖阳， 大家在互相"串门"的过程里体验各自的"梦中情冬"。但今年除了交换风景，冬天还能以一种"更香"的方 式打开——交换品尝不同地域的特色风味火锅，在地道美食中感受当地的生活热度。 这个冬天，「抖音生活火锅季」携手各地文旅发起"火锅交换生"挑战内容，活动特邀一众头部达人作 为"火锅交换生"代表，带大家解锁南北派系火锅的花式交换吃法，在体验"南锅北调"、"北锅南调"的过 程中，吃出"不一样的沸腾"。现在约上搭子一起加入"火锅交换生"行列，锁定达人直播间，超多惊喜福 利等你来发现，上抖音搜索"火锅团购"，还能畅享火锅天天大放价，最高立减188等超值优惠，快来一 键解锁整个冬天的火锅自由！ 01 各地文旅邀你出门续火锅，沉浸式体验南北派火锅特色 当南北方人聚在一方火锅桌上，口味差异能引发出一系列奇妙的化学反应。点开热点话题#当南北方人 互换续火锅 ，达人们正在变着法儿展示"换着吃"能有多好玩：@牛哥不牛 带朋友开启粥底火锅初体 验，用"按序下菜"激发出的食材原味颠覆了北方人对"清汤寡水"的认知；@七舅脑爷 同时开整南北两派 火锅， ...

火锅消费趋势分析 锅底偏好 - 麻辣火锅以74.2%的偏好率占据榜首，95后偏好率高达77.6% [2][5] - 潮汕牛肉火锅以57.5%的偏好率排名第二，85后对其偏好显著 [2][5] - 番茄锅以40.4%的偏好率成为第三，00后偏好率超50% [3][5] 地域特色 - 成都偏好麻辣火锅，深圳偏好粥底火锅，广州偏好酸汤火锅和椰子鸡 [7][9] - 苏州成为番茄锅、菌汤锅和糟粕醋火锅的偏好城市 [9][10] - 佛山偏好潮汕牛肉火锅、打边炉和冬阴功 [9][10] 配菜与小料 - 牛肉以86.6%的选择率成为最受欢迎配菜，虾滑和羊肉分别以57.1%和53.0%紧随其后 [11][12] - 香油以62.8%的占比成为最受欢迎小料，蒜蓉和麻酱分别以59.8%和56.3%排名第二、第三 [14][15] 品牌与消费行为 - 海底捞以65.6%的选择率成为最常去的火锅品牌 [23] - 口味是90.2%消费者的首要决策因素，但价格、菜品新鲜度和等位时长也显著影响选择 [24][26] - 特色锅底（64.6%）、特色涮菜（54.0%）和优惠活动（42.2%）是吸引消费者的主要手段 [29] 消费频率与价格敏感度 - 00后每月吃火锅频率最低（1.62次），80后最高（2.10次） [21][22] - 55.3%的消费者接受人均100-200元的火锅，仅5.3%接受200元以上 [32][34] 替代品类崛起 - 小火锅企业年增长率达33.5%，远超火锅大盘的3.7% [37] - 烤鱼市场规模预计2025年达1428亿元，串串香在三线及以下城市占比超50% [37][39] - 麻辣烫门店数同比增长8.6%，外卖火锅场景增长显著 [41][42] 消费者反馈 - 消费者普遍反映部分火锅店价格高、食材不新鲜、服务差 [44][45][46][47][48][49][50][51][52][53] - 性价比和口味成为消费者选择火锅的核心考量 [54][55]