记者丨 王滢 编辑丨江佩霞 王学权 设计 丨 郑嘉琪 黄牛倒号、排队数小时、日排号量上千桌……一家平价日料店悄悄"杀疯了"。 21财经工作室观察到，近年来，寿司郎凭借8元焦糖鹅肝、15元生三文鱼等平价产品在中国市场走红，一度被消费者称为"日料界的瑞幸"，成 为众多年轻人争相打卡的社交货币。 一个进驻中国内地市场才4年、开了60多家店的品牌，凭什么这么火？又 有哪些值得中国品牌借鉴的地方？ 线下更是夸张： •2024年北京西单首店开业，门店排号近2000桌，午市过后的预计等待时间一度超10小时。 •今年珠海新店，同样上演"排队10小时"的魔幻场景。 •平时也一位难求，9月26日，据寿司郎小程序，寿司郎北京西单大悦城店9月26日至10月21日用餐时段均已约满。 21财经工作室观察到，寿司郎巨大的排队需求甚至"养活"了黄牛党， 在社交平台上，一个线下排队号叫价10元到80元不等，就这，还不少人愿 意买单。 母公司市值破万亿日元 不仅线下销售态势火爆，寿司郎的业绩表现同样亮眼。其母公司FOOD & LIFE Companies （简称"F&LC"） 2025财年三季报显示，F&LC在 2024年10月至2025年6月 ...

公司表现 - 母公司FOOD & LIFE Companies 2025财年三季报营收达3131.5亿日元 同比增长18.3% 运营利润增长68.4%至292亿日元[4] - 国际业务营收同比增41.2% 分部利润暴增118.9% 股价近一年涨幅达204% 市值一度突破1万亿日元[4] - 中国内地开设65家门店 覆盖13个城市 广州18家 深圳11家 北京10家 今年新开门店超10家[4] - 香港运营超15家分店 覆盖核心商圈及社区[5] 市场热度 - 北京西单首店排号近2000桌 午市后预计等待时间超10小时[2] - 珠海新店排队达10小时 北京西单店9月26日至10月21日用餐时段全约满[3] - 黄牛排队号叫价10-80元 社交平台出现专门排队攻略[1][3] 商业模式 - 寿司定价10-28元区间 月推8元限时爆款 人均百元内实现"寿司自由"[7] - 点满5盘可抽奖 每消费满60元触发随机游戏 联名《崩坏：星穹铁道》等IP强化情绪消费[7] - 餐盘带芯片技术使报废率从2.5%压至1% 传送带超350米自动报废保障新鲜度[8] 品牌运营 - 小红书粉丝超120万 抖音相关话题播放量超2.5亿 "叠盘子挑战"形成社交裂变[9] - 官方玩"奖励型人格""摸鱼"等热梗 建立年轻化沟通语系[9] 行业竞争 - 滨寿司国内门店数为寿司郎近两倍 同步推出8元系列[12] - 元气寿司将"大满足系列"降至6元 平价寿司赛道价格战加剧[12] 发展挑战 - 海外门店总数174家 较2026年310家目标仅完成约56%[11] - 2024年连续关闭成都 东莞 广州三家门店[11] - 日本核废水排放事件持续影响消费信心 广州店曾曝食用安全问题[13]

公司概况 - 寿司郎是1984年创立的日本连锁回转寿司品牌 自2011年起销售额蝉联日本第一 人均消费80-150元 以高性价比闻名 [8] - 2021年9月进入中国内地市场 首店落户广州 截至发文时已在内地开设54家门店 [8] - 母公司FOOD&LIFE Companies财报显示 2024财年总营收3611.29亿日元(约178.76亿人民币) 同比增长19.7% EBITDA 374.85亿日元(约18.56亿人民币) 同比增长45.3% [9] 财务表现 - 2024财年关键财务数据：营收3611.29亿日元(同比+19.7%) 营业利润率6.5%(提升2.9个百分点) 归属母公司净利润146.33亿日元(同比+85.2%) [9][11] - 成本结构优化：食材成本占比43.1%(降1.4个百分点) 人工成本占比27.6%(降0.1个百分点) [11] - 海外业务表现亮眼：2024财年海外销售额占比超25% 计划2026财年提升至35% 最新半年报显示海外净销售额588.07亿日元(同比+41.5%) 利润63.71亿日元(同比+98.7%) [38][40] 运营策略 - 供应链优势：日本市占率超1/3 规模采购降低成本 中国门店全面采用非日本产食材(如俄罗斯雪蟹腿、加拿大帆立贝等) [26][37] - 技术驱动：采用双轨道系统 IC芯片管理鲜度 350米自动废弃机制 使寿司报废率从2.5%降至1% [29][33][34] - 门店扩张计划：海外店铺数从2024年9月的182家计划增至2026年9月的310-320家 中国市场为重点拓展区域 [40] 市场营销 - 创意促销活动：如台湾"鲑鱼之乱"活动 以约800万新台币成本获得巨大声量 [15][17] - 爆款产品策略：8元焦糖鹅肝等限时优惠单品引发社交传播 评论区互动形成话题效应 [19][23] - IP联名合作：与初音未来、排球少年等人气IP联名 推出自有IP"萌抱寿司" 增强用户粘性 [51][54] 消费者洞察 - 核心客群画像：追求性价比的年轻消费者 月收入1万元左右 注重品质与价格平衡 [25][44][46] - 消费场景创新：设置单人卡座满足"i人"需求 复刻动漫场景引发情怀消费 [46][50] - 社交货币属性：通过"赌鱼"等游戏化体验 形成社媒分享和攀比效应 [52]