新闻核心观点 - 西贝餐饮因后厨出现非自有品牌、标注外部生产厂家信息的预加工食材包装，陷入是否使用预制菜的争议 [1][2] - 公司回应称其采用中央厨房模式对食材进行预加工后配送至门店现制，并非提供预制菜，但承认向外部供应商采购符合其标准的预加工食材 [8][10] 西贝食材供应模式 - 食材由全国多地供应商提供，包括浙江的鱼、天津的汤、安徽的馒头等，部分包装袋仅印有生产厂家信息而无西贝标识 [2] - 供应商包括黑龙江佳园食品有限公司（供应速冻油炸茄条，保质期18个月，价格1.3万元/吨）[4][5]、英鹏(天津)食品科技有限公司（供应专供风味鸡汤，保质期12个月）[2]、安徽立全宏达食品有限责任公司（供应手工戗面馒头等41种产品，馒头售价3.9元/个，操作需蒸制15-20分钟）[5][6] - 部分供应商明确表示其产品为预包装食品或定制生产，并非西贝中央厨房 [5] 西贝官方解释 - 公司称采用中央厨房集中采购并进行食材前期处理，配送至门店后需进一步加工，非纯预制 [8] - 具体流程为供应商按西贝标准完成食材第一步处理，送至中央厨房进行切条、过油等加工，最后由门店现炒现焖 [10] - 对于后厨出现外部厂家包装的情况，公司表示正在内部梳理相关情况，因预制菜定义未明确暂未对外详细解释 [10] 门店与客服回应 - 门店表示所有货物由北京中央厨房统一配送，强调食品安全 [8] - 官方客服指出中央厨房仅负责原料前期处理，门店需再加工 [8] - 针对包装问题，客服需咨询相关部门后回复 [10]