大米先生首店开业，北京中式快餐，从三国杀到群雄争霸 门店开业首日午间，内参君前往朝阳长楹天街东区B2层，门头上标着大米先生·湘菜小炒，菜品定位一目了然，开放式门店布局，里面是快餐店最流行的 明档亮厨，现场一片烟火气升腾。 令内参君印象深刻的是一位厨师直接在店门口现切新鲜猪肉，首店开业，门店后厨更是集结了近20位店员，正在有条不紊地忙碌着，而刚出锅的琳琅满目 的菜品，更是腾腾地冒着热气。 ◎摄图：内参君 有意思的是，距离大米先生不远的拐角处，是一家经营了近两年的乡村基，主打川味现炒。二者同属乡村基集团，2025年两大品牌全国直营门店超过2000 家，大米先生开放合伙模式。 2025年，北京快餐市场已经硝烟四起，乡村基、超意兴和南城香形成"三国杀"局面。而大米先生的北上直入直接将2026年的北京快餐市场，推向"群雄争 霸"新阶段。 在这片竞争白热化且烟火气升腾的快餐市场里，一边是新玩家的高调登场，一边是老品牌的黯然退场。两个月前，北京本土现炒快餐品牌红功夫现炒大王 近40家门店全线关停。 乡村基和大米先生，集合了两大最受欢迎的川湘菜系，并以新鲜现炒的经营模式，让二者成为这片区域里妥妥的人气王。 内参君粗略估算，以 ...