而作为连接消费者与商户的桥梁，各路外卖平台只顾撒钱补贴，大打"价格战"，在对上线平台的商户监 管上，却显得比较松懈，部分平台更是打出"最快一小时审核"的旗号吸引商户入驻，消费者在平台点餐 时却根本看不到部分商户的"庐山真面目"。 民以食为天，舌尖上的安全不容任何松懈和妥协。面对联合厨房乱象，需要的是立即整改与长效监管的 双重行动，让每一份外卖都能经得起卫生标准的检验，让消费者真正实现放心点餐、安心食用。 近年来，随着外卖业务愈发兴盛，一种餐饮行业的新业态——"集约式外卖厨房"(又称"共享厨房"联合 厨房)也随之兴起。联合厨房指同一个相对集中的物理空间内，建造众多可以独立运作的厨房，分别出 租给不同的入驻商户专营餐饮外卖业务，不设堂食。 不过，南都对广州多家外卖联合厨房进行暗访，发现触目惊心的乱象：食材随地摆放、厨师赤膊炒菜、 油烟室内排放、消防通道堵塞……这些专营外卖业务的厨房，正成为暗藏食品安全与消防安全双重隐患 的盲区。 不同于传统餐饮业，商户在联合厨房内只需租下一个10m²左右的空间，两三个人即可完成备菜、出 餐、打包一系列工作。由此可见，联合厨房能有效节约餐饮创业门槛。不过，在实际经营中，它又利用 了 ...

新京报讯8月1日，江苏省连云港市赣榆区市场监督管理局发布情况通报：针对网民反映的"冷凝水泡发 粉丝"一事，赣榆区市场监督管理局7月30日下午即对涉事餐饮店开展调查。 经核实，涉事商家"吉东家焖锅米饭"系无堂食外卖餐饮店，持有营业执照和小餐饮备案证。经查，视频 反映情形基本属实：涉事餐饮店用自来水浸泡食材后，曾有将冷凝水管放进泡发食材的桶内情况存在 (现场已被餐饮店改造过)。 目前，该局已对该餐饮店下达责令改正通知书，对店内食材进行封存并抽样检验，督促外卖平台下架商 品，餐饮店已停业整顿。案件正在进一步办理中，查处结果将及时向社会公布，接受群众监督。 食品安全关系群众切身利益，赣榆区市场监督管理局将举一反三，加大全区餐饮单位监管力度，督促经 营者切实落实食品安全主体责任，坚决维护群众"舌尖上的安全"。 ...

食品安全监管创新 - 市场监管总局推出《食品补充检验方法"揭榜挂帅"工作方案》，通过开放申报打破地域、单位、专业壁垒，鼓励跨学科团队协同解决掺杂掺假物质检测、非法添加行为判定等难题 [1] - 新机制整合高校科研潜力、企业实战经验和民间检测机构视角，形成多维度技术攻坚态势 [1] - 传统监管面临"道高一尺魔高一丈"困境，不法商家利用新型化学物质逃避检测，检验方法滞后制约追责效果 [1] 消费市场影响 - 电商平台调查显示超六成消费者购买食品时优先查看检测报告，近四成用户因安全问题减少外卖消费 [2] - 公众对食品工业存在信任危机，"科技与狠活"调侃反映消费信心受挫 [2] - "揭榜挂帅"机制通过快速转化科研成果为监管工具，旨在重建消费者与市场信任纽带 [2] 治理体系构建 - 需建立"检测—执法—惩戒—教育"全链条治理体系，对违法添加实施顶格处罚 [2] - 计划建立企业食品安全信用档案强化失信惩戒，结合新媒体开展添加剂科普宣传 [2] - 技术突破将直接应用于监管实践，消费者可通过扫码溯源获取科技保障的食品安全信息 [2] 行业发展趋势 - 食品安全问题呈现技术化、隐蔽化特征，如罂粟壳粉末添加、违禁药物奶茶等新型造假手段 [1] - 科研与消费需求共振催生监管创新，实验室技术与厨房安全需求形成化学反应 [3] - 行业期待通过技术攻坚培育更多"火眼金睛"，实现科技温度与监管诚意的双重保障 [3]