饮品行业抹茶产品趋势 - 头部品牌集中推出抹茶新品 包括蜜雪冰城 奈雪 古茗 茶百道 沪上阿姨等品牌在9月密集上新抹茶系列产品[1] - 多款产品登上热销榜并获得市场积极反馈 如"闭眼冲""被抹茶拿捏了"等消费者评价刷屏[1] - 抹茶产品呈现明显季节性特征 秋季新品较春季更注重浓郁口感适配秋冬消费需求[1][3] 品牌抹茶产品创新动态 - 沪上阿姨9月3日推出"千目抹茶芝芝米麻薯"和"千目抹茶生椰大福" 结合米麻薯 芝士奶盖和生椰乳[1] - 奈雪9月5日推出"浓抹干酪米布布鲜奶茶" 将抹茶与干酪 米布结合[3] - 古茗9月11日推出"生椰抹茶麻薯""抹茶开心椰" 19日加码"双重芝士抹茶" 采用车达芝士碎和芝士奶盖[3] - 茶百道9月16日推出"千目咸法酪" 使用超千目径山抹茶搭配咸香法酪[3] - 蜜雪冰城回归抹茶冰淇淋和抹茶摇摇奶昔等经典产品[5] 抹茶产品研发趋势变化 - 从清爽转向浓郁口感 通过搭配米麻薯 干酪等食材增强满足感[8][10] - 品质标准显著提升 "千目研磨"成为行业标配 强调粉体细腻度[12][14] - 应用形态更加多元 除作为基底外还用于制作奶盖 布蕾等小料[15][17] - 搭配食材更加丰富 与牛乳 芝士 水果等食材形成风味协调[10][17] 抹茶原料特性与市场价值 - 抹茶具有强适配性和高风味兼容度 可搭配奶茶 水果 咖啡等多种产品[17] - 千目抹茶成为品质标杆 原料多来自浙江径山 粉质细腻微苦醇香[12] - 突破季节边界 从春夏清爽型向秋冬浓郁型产品延伸[19] - 价值挖掘空间巨大 在香气创新和视觉效果方面仍有开发潜力[19] 行业发展历程与市场表现 - 今年已掀起多轮热潮 清明前后十余个品牌集中推新点燃第一波市场热情[5] - 喜茶"三倍厚抹茶"因"Lisa同款"引发全网跟风 导致全球多家门店爆单[5] - 行业从早期依靠"高糖+多料"平衡苦味 转向通过食材重组提升产品价值[7] - 抹茶应用从饮品基底扩展到小料和水果搭配 呈现多元化发展趋势[17]

行业趋势：茶饮品牌集体转向浓郁口感 - 头部茶饮品牌包括喜茶、沪上阿姨、1点点、乐乐茶和百分茶在秋冬季节密集上新浓口感产品 强调奶底、茶底和小料的醇厚饱满 [1][2] - 咖门饮力实验室8月产品报告显示 主要品牌推出的194款新品中 含乳饮品有61款 占比约31% 奶基底普遍更醇厚 [5] 奶基底创新方向 - 品牌普遍使用芝士、黄油和酪乳增强奶香浓郁度 喜茶推出咸酪泰奶冰 加入芝士糯糯强化奶香与饱满口感 [3][5] - 奈雪在9月加码咸法酪和干酪 推出咸法酪米布布鲜奶茶和浓抹干酪米布布鲜奶茶 [5] - 乐乐茶通过叠加有机牛乳、黄油牛乳和芝士酪乳打造三重奶香的泰奶系列 LINLEE林里将水牛乳与椰乳搭配创新奶感体验 [5] 茶底强化策略 - 抹茶和泰茶等强茶感茶底日益流行 8月茶饮新品中抹茶出现9次 星巴克、比星咖啡将抹茶融入咖啡推出抹茶拿铁系列 [7] - 古茗使用潮州乌龙回归云朵盐水鸭 沪上阿姨创新黄茶与桂花、玄米的搭配 突出茶底特色 [9] - 泰式奶茶快速翻红 乐乐茶推出黑糖泰奶碎碎冰和咸法酪泰奶维也纳 柠季推出泰式咸法酪 [7] 小料浓郁化升级 - 咸酪奶盖、布蕾和黑糖珍珠出镜率高 沪上阿姨在牛乳茶和抹茶产品中使用厚布蕾和米麻薯 [10] - 喜茶借助蛋糕酱、抹茶和黑糖珍珠等元素增强醇厚感 推出烤布蕾油切乌龙冰和烤布蕾抹茶冰 [10] 风味平衡创新 - 通过加入咸香元素平衡风味避免甜腻 咸味能中和甜感并放大原料香气 提升层次感 [14][16] - 品牌多以1-2个核心元素构建鲜明风味支撑 保证辨识度避免口感负担 强茶感是典型做法 [19] - 使用数字强调茶感 星巴克金桂系列宣称一杯含70朵桂花 1点点葡萄奶绿宣称1公斤六窨茉莉绿茶用8100朵茉莉花窨制 [21] 健康浓郁饮品发展 - 米饮等谷物饮品翻红 奈雪升级回归米布布系列 沪上阿姨推出融合玉米、玉米须、小米、黄豆和南瓜五种食材的富贵流金 [22] - 品牌通过形态创新提升浓体验 如布丁奶茶和茶颜悦色的氮气顶让饮品看起来更丰富独特 [24] 经典产品重塑机会 - 浓郁趋势带来经典重做机会 品牌围绕布蕾等去年秋冬爆品升级和可可等经典浓风味重新演绎 [25] - 价值感高、地域属性强的原料如马达加斯加香草籽、加州开心果和凉山苦荞受关注 能提升整体价值并实现差异化 [25] - 行业预测秋冬创新产品将围绕浓郁乳品+养生果材+原叶茶底+草本元素展开 契合健康潮流同时延续浓郁味觉感受 [25]