行业产品创新 - 古井贡酒和五粮液分别推出26度和29度低度白酒 打破行业30度以下度数下限 此前低度白酒多集中在38度至43度区间 [1] - 低度白酒主打轻饮品属性 在降度同时保留高度白酒芳香性 口感醇和爽净 更贴近年轻消费者需求 [1] - 舍得酒业计划8月30日推出29度低度高风味型老酒"舍得自在" 水井坊计划在特定区域推出38度以下产品 [2] 市场销售表现 - 古井贡酒375毫升低度酒售价375元 五粮液500毫升低度酒定价399元 与同品牌高度酒相比价格优势不明显 [2] - 古井贡酒低度酒淘宝官方店销量仅超百件 五粮液低度酒处预售状态 淘宝订单量达200余件 [2] - 两款低度酒尚未进入线下商超渠道 目前线下渠道仍以52度 53度白酒为主 38度产品也较少见 [2] 行业战略转向 - 白酒行业面临价格倒挂和库存高企双重压力 企业业绩普遍承压 舍得酒业一季度营业收入15.76亿元同比下滑25.14% 净利润3.46亿元同比下滑37.10% [3] - 年轻消费市场成为未充分开发的增量市场 低度化加果味化成为Z世代主流偏好 是白酒未来发展的两大核心方向 [3] - 白酒企业需深耕低度酒研发 加大推广与场景培育投入 以撬动年轻消费市场 [3]

白酒龙头科技研发布局 - 贵州茅台与控股股东茅台集团共同出资成立贵州茅台酒厂（集团）科学与技术研究院有限责任公司，注册资金10亿元，其中贵州茅台出资4.9亿元（占股49%），茅台集团出资5.1亿元（占股51%）[2] - 五粮液成立宜宾五粮液科技创新有限公司，注册资本1亿人民币，由上市公司五粮液全资持股，经营范围包括科技中介服务、发酵过程优化技术研发等[2] 研发投入情况 - 贵州茅台最近3年研发投入呈双位数比例增长，2024年研发费用为2.18亿元[2] - 五粮液研发费用连续3年双位数增长，2024年投入达4.05亿元[2] 具体科研项目成果 - 贵州茅台发布"2024年度十大科技成果"，涵盖原料育种、酿造微生物、数字化等领域，例如构建高温大曲蛋白质组解析技术体系，鉴定12155种蛋白和919种游离肽[3] - 五粮液首次公布酒体超3000种风味物质的"指纹"图谱，发现并命名4个新菌种，推出29度低度酒作为科研转化成果[3] 行业科研背景与动机 - 白酒龙头企业布局科研领域旨在加强产品质控维持市场份额，通过对白酒风味、活性物质复杂体系及微生态的研究提升质量稳定性[3] 未来研发方向 - 中国酒业协会指出未来白酒行业科研重点包括风味个性化、微生态研究、蒸馏技术创新、低度酒风味提升、贮存技术和副产物高值化利用[4]