刘朝富摄（人民视觉） 云南省楚雄彝族自治州南华县近年来以"野生菌+"效应打造消费热点，赋能产业发展。图为在南华县野 生菌交易中心，商家在摆放野生菌。 梁志强摄（人民视觉） 刚刚过去的夏季，也是"吃菌子"的季节，从金针菇小零食到"炒一切"的杏鲍菇，再到各类食用菌药 膳……中国各地食客不断吃出新花样。 今年中央一号文件提出"推动食用菌产业提质增效"。最新数据显示，中国已成为全球最大食用菌生产国 与消费国，产量连续多年占全球70%以上。如今，在餐饮和零售等消费场景下，"菌子"开发出了哪些新 吃法？中国靠什么占据全球食用菌七成市场？ 食客热情高，吃法更多样 中国多数居民生活在季风气候区。雨热同期的气候特点，为食用菌的生长提供了有利条件，也使每年夏 季成为备受食客期待的"菌子季"。 近年来，贵州省黔西南布依族苗族自治州安龙县积极发展食用菌产业，建立食用菌菌种研发、菌种培 育、菌棒生产销售等完整产业链，带动周边农户家门口增收。图为近日，安龙县一家食用菌生产企业的 员工在采收香菇。 今年"菌子季"，有啥不一样？ 食客热情高，菌子卖得更好了—— 看国内市场，河南、福建、黑龙江、河北都是食用菌产销大省，云南则在野生食用菌方面领 ...

公司运营与产能 - 公司日栽培有机银耳1万袋 年产量近700万筒菌棒和3960吨鲜耳[5] - 年产值达约1.2亿元[5] - 176间智慧菇房仅需两个人管理 有效解决劳动力短缺问题[3] - 生产环节感染率已降至1%以内[3] 技术研发与创新 - 每年将销售额的3%到5%投入研发 用于增加品种 更新设备和丰富精深加工产品[5] - 从种植到加工共获得专利37项[5] - 智慧菇房采用新风净化系统 雾化加湿 物理灭蚊灯和智能控温系统[3] 产品与加工 - 精深加工产品包括冻干燕窝银耳羹 银耳饮料罐头等[5] - 冻干银耳羹被评价为"很清甜 很滋润 是天然的味道"[1] 行业地位与规模 - 古田县食用菌全产业链产值达280亿元[7] - 2024年食用菌总产量94.46万吨 其中银耳产量41.6万吨占全国90%以上[7] - 形成"56789"发展格局：50%涉农资金 60%农民收入 70%农业人口 80%农业产值来自食用菌产业[7] 产业发展模式 - 探索形成食用菌生产"县域工厂化"古田模式[7] - 以人工段木栽培银耳为起点 先后突破银耳瓶栽 袋栽等多项技术[5] - 正打造"中国食用菌之都现代产业园"项目 建设世界级菌菇产业高地[7]