行业监管动态 - 市场监管总局发布《婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》和《婴幼儿配方乳粉生产企业克罗诺杆菌风险防控指南》 推动企业落实食品安全主体责任 [1] - 蜡样芽胞杆菌是婴儿配方乳粉风险防控的重要指标 部分菌株能产生耐热性强且不易杀灭的肠毒素 [1] - 克罗诺杆菌对0-6月龄婴儿威胁显著 特别是早产儿、低出生体重儿或免疫受损婴儿 国家标准规定该月龄段婴儿配方食品中不得检出该致病菌 [1] 生产技术规范 - 《指南》应用HACCP原理 基于两种致病菌基本特性及干法/湿法工艺流程特点进行系统风险分析 [2] - 对原料、人员、设备、环境等风险输入途径及工艺环节污染风险要素提出防控原则 [2] - 提供针对性风险监控方案和防控措施 涵盖污染调查、纠偏、清除等关键程序指引 [2] 行业影响 - 这是市场监管总局针对特定风险要素发布的首批食品安全风险防控指南 [3] - 《指南》兼具专业性和实用性 为企业提供精准识别和有效防控风险的内部管理工具 [2] - 帮助企业完善食品安全风险管控机制 提升风险管控能力 推动婴幼儿配方乳粉产业高质量发展 [2]