【导读】罗永浩：不反对预制菜，希望 推动预制菜透明化、维护消费者知情权 见习记者 夏天 9 月 12 日晚八点半，网络大 V 罗永浩 就近日 " 吐槽 西贝 预制菜且贵 " 引发的争议，在微 博、抖音、 B 站等多个平台同步开启直播，再次作出回应。 在这场约 1 个小时的直播中， 罗 永 浩多次强调，其不反对预 制菜，希望通过这次事件 推 动预制菜透明化，维护消费者知情权 。 " 所谓根据国家标准，西贝 100% 没有预制菜，这个是彻头彻尾的撒谎，因为我们国家甚至 还没有出台预制菜国标。这也是我们今天开直播的目的，希望能够通过这件意外发生的事 件，以它为契机，促进和推动预制菜产业的健康发展。 " 罗永浩说。 在直播中，罗永浩还点赞了老乡鸡。他认为，老乡鸡将菜品根据实际加工情况进行分类并注 明（餐厅现做、半预制、复热预制），以颜色作为区分，保障了消费者的知情权和选择权， 值得餐饮同行学习。 此前，罗永浩对西贝的吐槽，引发西贝及其创始人贾国龙的强烈反应。在本次直播前，西贝 和罗永浩已经来回 " 斗争 " 了数个回合。 9 月 11 日，西贝召开媒体沟通会，贾国龙表示将 起诉罗永浩。而罗永浩随后反击称，将发布 10 ...

9月12日，西贝发布致顾客的一封信，称罗永浩在微博中对西贝的指责不实，并决定向全社会开放后厨参观，还将陆续开放原产地、央厨工厂等西贝产地 源头。 红星资本局走访西贝线下门店，一门店店长表示，事件发酵后，已对所在门店客流、营收产生影响。门店已将罗永浩此前消费的菜品列成清单，共计13道 菜，但尚未有消费者询问或下单"老罗菜单"。 红星资本局9月12日消息 近日，"罗永浩吐槽西贝预制菜"登上微博热搜。对此，西贝创始人贾国龙予以否认，表示会起诉罗永浩，并于今日在全国门店上 线"罗永浩菜单"。 罗永浩与西贝之争，将"预制菜"话题再次推向公众视野，消费者舌尖尝出的"预制味"和企业认定的"非预制菜"成为争议焦点。预制菜的界定标准是什么？ 消费者为何会反感预制菜？预制菜是否意味着不健康？为此，红星资本局采访了多方人士，对这一概念的边界进行梳理。 西贝成都万象城店 罗永浩吐槽西贝预制菜 西贝：公开13道菜制作过程 9月12日，红星资本局走访西贝线下门店，西贝成都万象城店的店长表示，"罗永浩吐槽西贝预制菜"事件对门店有一定影响，门店平时客流大约在200人， 昨日大约减少了20人，门店营收减少了大约2000元。 该店店长还称，所在 ...

香港家族企业传承历史与现状 - 香港历经180多年现代经济发展 涌现多代持续经营的家族企业[2] - 2024胡润中国500强企业中42家历史超50年 其中70%来自香港和中国台湾 6家超百年企业全部来自香港[3] - 典型代表包括李兆基家族 包玉刚家族 李文达家族 郑裕彤家族和李嘉诚家族[3] - 香港中华煤气成立于1862年 为最早创业企业 郑裕彤家族1929年起步为最晚[3] - 香港家族企业经历完整经济周期 传承经验较内地更丰富 对内地具有独特参考价值[3] 股权传承方式演进 - 早期采用"一碗水端平"的均分股权方式 镛记烧鹅1942年创立为典型案例[4] - 镛记创始人2004年去世时长子次子各持35% 遗孀及三子女儿各持10%[4] - 股权变更后次子持股增至55%成为最大股东 长子增至45%[5] - 兄弟经营理念不合对簿公堂 2012年法院判决镛记归次子所有[5] - 诉讼导致家族关系破裂 第三代不再往来 企业规模受限仅剩少数店铺[5] - 均分股权方式被证明存在重大弊端 影响企业运营[6] 信托机制在股权传承中的应用 - 新鸿基地产1963年创立 1990年创始人将数百亿元股权锁入家族信托[7] - 信托最初规定不可分拆不准出售 受益人包括遗孀和三个儿子[7] - 因长子与家族经营分歧导致内斗 2010年信托重组43%股权一分为三[7] - 2014年邝肖卿重新分配信托基金才使运营稳定[7] - 李兆基家族通过开曼群岛三家信托实施家族治理[8] - 两子各占50%信托受益比例 每五年根据贡献动态调整[8] - 重大决策需共同签字 单项投资不超过50亿元[8] - 新增家族成员获2亿元成长基金 要求收益10%用于捐赠[8] - 2019年李兆基退休 两子共同担任联席主席 2025年逝世后顺利交接[8] - 郑裕彤家族通过海外信托实现股权控制 管理层变化未影响掌控权[9] - 李嘉诚家族依靠系统信托设计完成资产传承[10] 多子女家庭传承策略 - 利丰集团1906年成立 冯氏家族1972年三代进入时仅持股13.8%[13] - 兄弟以80%溢价收购其他成员股份 实现私有化再上市[13] - 收购过程持续两年 被描述为"人生中最难熬的两年"[14] - 其他分支成员脱离后与企业掌控分支渐行渐远[14] - 李锦记1888年创立 1972年第二代三子理念不合[15] - 李兆南以240万元收购两兄66.7%股权 家族元气大伤[15] - 1984年第三代李文达赠弟40%股权 后以8000万元收购股份[15] - 第四代李惠森曾要求分家 经沟通后回心转意[15] - 企业设立完整股权继承流转和内部激励制度 顺利传承至第六代[15] 管理权传承模式 - 郑裕彤家族虽频繁更换经理人 但家族成员仍担任重要职位[16] - 长子郑家纯一脉：长女执掌瑰丽酒店和周大福珠宝 次子担任新联建联席CEO 三子负责周大福北亚业务[16] - 次子郑家成一脉：长子在周大福工作 次子在新世界中国工作[16] - 包玉刚家族为四女设置五个信托 分别掌控不同业务领域[18] - 大女儿家获环球航运 二女儿家获会德丰与九龙仓地产 三女儿家获贸易生意 四女儿家获金融投资[18] - 信托规定控制权收益权归女儿 管理权由女婿负责[18] - 女婿吴光正遵循儿女各有产业原则：儿子继承会德丰与九龙仓 次女继承连卡佛及时装 长女分配其他资产[18] 隔代传承案例 - 美心餐厅1956年由伍氏兄弟创立 第二代缺乏合适接班人选[19] - 2000年采用隔代传承 第三代伍伟国晋升董事总经理[20] - 2008年伍伟国就任董事局主席 正式接管美心集团[20] 家族治理机制 - 李锦记确立家族价值观：务实 诚信 永远创业精神 思利及人[22] - 家族宪法规定股东必须具有李家血缘 退出股份由公司回购[22] - 家族成员需3-5年外部工作经历才可入职 考核与非家族成员一致[22] - 设立家族委员会作为沟通平台 每季度开会4天[23] - 建立学习与发展平台 家族议会 家族基金会 家族投资公司和超级妈妈小组[23] - 非正式规约要求不准离婚不准有婚外情 违反者退出董事会[22] - 新鸿基家族邝肖卿作为非企业掌门人成为家族领导人[24] - 两次主导更改信托设计 妥善处理长子身后事[24] 对内地企业的启示 - 企业传承和家族治理需要学习过程 香港已有百年历史积累[25] - 不能照搬西方经验 需结合当地文化传统不断摸索[25] - 股权信托设计加管理权家族与经理人合作成为基本范式[26] - 股权信托保证股权不稀释 经理人合作弥补家族能力不足[26] - 成功传承需要治理有方的家族和正确价值观[27] - 李兆基家族要求收益10%参与公益 李锦记强调思利及人[27] - 传承最终目标是企业发展 财富管理 人才涌现和家族繁荣四者合一[28] - 西方家族三到六代出现各领域人才 香港家族最多已传承六代[28] - 美心创始家族培养出外交人才和企业家[28]

专题：罗永浩悬赏10万元，再怼西贝"天下苦预制菜不透明久矣"，西贝反手上线罗永浩菜单 9月12日晚间消息，罗永浩今晚在多个平台直播，再谈预制菜。罗永浩表示，消费者下次到餐厅吃饭， 如果感觉像是预制菜，在店里就打开手机录像问工作人员，让餐厅吃不了兜着走， 他表示，这种事情出的多了，就会推动立法，"希望以后所有用预制菜的餐厅，大大方方在菜单上说明 这个是预制的。" 新浪声明：所有会议实录均为现场速记整理，未经演讲者审阅，新浪网登载此文出于传递更多信息之目 的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。 责任编辑：梁斌 SF055 【点击进入直播间：罗永浩在线回应与西贝争议】 ...

罗永浩对预制菜的观点 - 直播中呼吁国家尽快出台预制菜标准 认为餐饮企业以定义复杂为由是在回避问题 [1] - 指出预制菜定义存在分歧 但公众对“现做”有基本共识 例如炒芹菜香干时香干本身是预制的 [1] - 质疑部分菜品可能被提前数月制作并冷冻 而非消费者理解的短期准备 [1] 西贝餐饮的关联事件 - 罗永浩悬赏10万元人民币 公开批评西贝的预制菜信息不透明 [1] - 西贝餐饮随后上线名为“罗永浩菜单”的产品作为回应 [1]

被罗永浩指责门店都是预制菜后，西贝再次发声。 今天(9月12日)，西贝发公开信称，其感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提意见、建议，但是作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不 当用语，西贝坚决反对，绝不姑息。 西贝公开了罗永浩就餐期间13道菜品的制作过程，并称罗永浩消费的菜品不属于预制菜。 在西贝发布公开信之前，西贝创始人贾国龙表示西贝门店100%没有预制菜，将起诉罗永浩，并称餐饮业近年来最大的冤案是认为西贝很贵，西贝的利润 率不超过5%，愿意公开账目回应质疑。而罗永浩则称，自己准备好了，"难受的肯定不是我"。胖东来创始人于东来则力挺西贝，他称，"任何事没有完 美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。" 西贝公开回应： 随后，罗永浩的吐槽冲上微博热搜榜，引发广泛关注。 对此，西贝在公开信中表示，在罗永浩微博发出后，西贝团队复盘门店菜品出品质量、门店服务质量，随后对所涉及菜品的生产制作流程进行一一拆解确 认。经确认，罗永浩对西贝的指责不实。 罗永浩指责不实，13道菜品制作流程全公开 9月10日下午，知名企业家、微博大V罗永浩发布微博吐槽称，许久没吃西贝，结果他发现西贝几乎全 ...

西贝与罗永浩预制菜争议事件 - 罗永浩在社交平台指责西贝使用预制菜 西贝回应称其指责不实并公布13道菜品具体制作过程[2] - 西贝宣布开放后厨参观 并陆续开放原产地 央厨工厂 草原牧场等产地源头参观[3] - 西贝推出"罗永浩菜单" 承诺"不好吃不要钱"和开放后厨参观制作全过程[5][6] 预制菜行业数据 - 人民网研究院报告显示真功夫 吉野家 西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上[6] - 罗永浩宣布直播讨论预制菜行业透明化 旨在推动保障消费者知情权[8] 西贝关联公司信息 - 北京西贝天然派食品科技发展有限公司成立于2017年8月 注册资本2000万元人民币 由内蒙古西贝餐饮集团全资持股[11][13] - 该公司参保人数114人 经营范围包括技术开发 供应链管理 餐饮管理 生产食品 销售食品等[12] - 公司拥有两项预制食品相关专利："一种预制食品灌装装置"和"一种豆腐预制食品的包装设备" 均于2025年获授权[13][14] 行业人士表态 - 胖东来集团创始人于东来发声感谢西贝 海底捞等品牌企业提供相对放心可口的用餐场所[3]

公司声明与回应 - 西贝官方发布42页详细回应文件解释预制菜争议 [1] - 公司在声明中公示罗永浩所食用菜品的具体制作过程 [1] - 官方声明发布半小时后被删除且未进一步解释原因 [3] 行业争议与消费者权益 - 罗永浩计划通过三平台直播推动预制菜行业透明化并保障消费者知情权 [3] - 直播内容将涉及多家餐饮企业而非单独针对西贝公司 [3] - 西贝客服声称门店所有菜品均为现场制作并引用2024年3月六部委联合签发的预制菜定义作为依据 [3] 产品制作标准 - 公司明确表示牛大骨采用现煮工艺而非预制加工 [3] - 牛羊肉类产品为现烤制作 [3] - 炒菜类菜品为现场烹饪 [3]

公司回应声明 - 西贝官方正式回应罗永浩质疑 感谢其提出意见但坚决反对不实指责和不当用语 [1][3] - 公司强调罗永浩作为有影响力公众人物的言论需承担责任 [1][3] 内部质量核查流程 - 团队立即复盘门店菜品出品质量和服务质量 [1][3] - 对涉及菜品的生产制作流程进行逐项拆解确认 [1][3] - 经核查认定罗永浩在微博中的指责与事实不符 [1][4] 标准化制作规范披露 - 向社会正式公布13道菜品具体制作过程的作业指导书 [1][4] - 包含草原嫩烤羊排和葱香烤鱼两道菜品的完整标准化流程 [4][11] 草原嫩烤羊排制作标准 - 出品品相要求使用牛肉串盘和双格碟盛装 [5] - 切配标准要求工器具为白色砧板与刀具 储存温度0-8℃冷藏 赏味期2餐 [6] - 配料投量标准：国米H投量25g 常温水投量20g 元宝大豆油投量10g 搅拌呈糊状 赏味期常温当餐 [7] - 出餐投量标准：分份羊排1份250-270g 白洋葱条40-50g 大豆油3g 蒜泥狠辣酱8-10g 烧烤椒盐5-7g 熟白芝麻仁2g 玉米糊2g [8] - 烤制工艺：260度烤制8-10分钟 关键点要求肉原汤浸泡3-5分钟 [9] - 装盘标准：铁板加热至白洋葱条吱吱作响 配烧烤椒盐和蒜泥狠辣酱出餐 [9] 葱香烤鱼制作标准 - 出品品相要求使用26*26cm铸铁方烤盘 鱼皮黄亮 肉质鲜嫩 出餐时吱吱作响 [13] - 解冻标准：泡馍辣酱冷藏解冻10-18小时或常温水解冻至无硬芯 赏味期冷藏4餐 海鲈鱼原包装泡水解冻20-30分钟至无冰渣 赏味期带包装冷藏2餐 [14] - 预处理标准：解冻后需去黏液和料渣 盒底加篦子冷藏备用 去包装后赏味期冷藏2餐不隔夜 [15] - 切配标准：白洋葱圈厚度0.8-1cm 赏味期冷藏2餐 [16] - 辣味版红油面糊配比：5条投量烤鱼红油100g/面粉60g 10条投量烤鱼红油200g/面粉120g 赏味期常温当天 [17] - 出餐辣味版投量：海鲈鱼400-500g 白洋葱圈80-100g 红油面糊30g 泡馍辣酱8-10g 孜然蘸料2-3g [17][18] - 烤制工艺：干烤模式260℃ 风速3档 烤制8-10分钟 关键点要求擦干水分并扎眼 [18] - 免辣版料油面糊配比：5条投量热菜料油100g/面粉60g 10条投量热菜料油200g/面粉120g [19]

今天晚上8:30，我会在三个平台(微博，抖音，B站，账号名都叫"罗永浩的十字路口")上同时直播谈谈这 件事。我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板，我对他们没什么兴趣。但我很希望借着这次的事件， 推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。所以今天晚上也会提到一些其他餐饮企业。 （原标题：热搜第一！西贝承认部分菜品是隔夜菜，要求所有员工品尝罗永浩菜单，罗永浩最新发声： 今晚直播！会提到其他餐饮企业） 来源：大象新闻综合、中国蓝新闻、第一现场、@罗永浩的十字路口 近日，"罗永浩吐槽西贝预制菜"登上热搜，西贝和罗永浩相互公开叫板。 刚刚，罗永浩在微博上再次发声，表示将开直播谈谈这个事情。博文原文如下： 9月12日，"西贝""预制菜""罗永浩"等话题被热议，第一现场记者实地探访西贝深圳门店，西贝深圳区 城市合伙人杜经理表示：昨晚总部要求所有员工品尝罗永浩点的菜品，并进行复盘，如何进一步提升味 道。 中国蓝新闻记者实地探访杭州西贝餐厅，体验老罗套餐。西贝承认部分菜品存在隔夜情况，煮好的羊排 赏味期是三餐，今天上午一餐、下午一餐、明天上午还能卖，厨师长称隔夜使用不会影响出餐品质。 ...