"您好，本店自助购物，请扫描门上二维码开门。"一靠近超市入口，智能客服第一时间发出语音提醒。扫码 解锁，进入这间80多平方米的无人超市，冷柜里各类生鲜食材整齐摆放，货架上火锅底料、配菜等丰富多 元。张女士精心挑选了肥牛卷、菌菇拼盘和番茄锅底，在远程客服的语音提醒下，她来到自助收银台前，轻 轻一扫商品条形码，支付页面随即弹出，确认付款后，店门自动开启，无感出门，整个购物流程不到10分 钟。 "以前晚上想买菜吃点夜宵，得跑大老远寻找，现在随时来买都能满足。"张女士笑着说。 据了解，这家无人社区超市是锅圈食汇布局的智慧社区餐饮零售店，采用"白天有人值守+夜间无人自助"的 半自助运营模式。每天9时至21时，门店配备店员提供导购、咨询服务；21时至次日9时，切换为无人值守模 式，消费者或外卖小哥通过扫码可自由进入门店。截至今年6月，锅圈食汇已有2000多家门店实现24小时营 业，遍布全国多个城市。 "无人值守模式不仅大幅降低了门店的人力成本，更重要的是延长了营业时间，让消费需求得到充分释 放。"锅圈食汇相关负责人介绍，此前门店夜间歇业后，冷柜等设备仍需持续运转，造成资源闲置；如今24 小时营业，既盘活了夜间闲置资源，又 ...

京东七鲜小厨商业模式创新 - 京东旗下"七鲜小厨"在北京东四牌楼开业后迅速引发热潮，数小时内订单量突破700单 [1] - 该项目为京东斥资10亿元打造的"菜品合伙人"重点项目，采用"机器人炒菜+外卖专营"模式 [1] - 透明厨房内三台机器人操控四口炒锅，操作员只需投入预制食材包即可高效运作 [1] - 该模式直击中餐行业效率瓶颈，初步验证了机器人炒菜商业模式的可行性 [1] 餐饮行业数智化转型趋势 - 餐饮行业面临租金、人工、食材"三高"压力，亟需通过数智化转型实现降本增效 [3] - 具备烹饪能力的机器人快速进入餐饮业，如斯坦福Mobile ALOHA和添可智能"食万星厨" [3] - 数智化技术快速迭代，应用场景不断拓展，如"1人操作5台设备、后厨面积缩减50%" [3] - 数智化正渗透到餐饮产业各个环节，从门店经营到上游供应链 [3][4] 餐饮企业数智化应用案例 - 喜茶推出智能分体式出茶机，集云配方、精准制作等功能于一身，最快3秒出杯 [3] - 奈雪的茶与华为合作推出"奈雪点单"服务，消费者三步即可完成快速点单 [3] - 餐饮企业通过智能化门店管理系统实现从顾客进店到离店的全程数智化服务 [4] - 大型连锁餐饮品牌构建自有数智化供应链体系，提升采购效率降低成本 [4] 供应链与第三方服务数智化 - 上游供应链企业引入信息化技术和数据分析工具，优化各环节实现高效资源配置 [4] - 第三方数智化服务供应商提供场景化解决方案，帮助小微餐饮企业实现转型 [5] - 领先数智化系统提供商帮助餐饮企业搭建中台化系统架构，构建智慧零售体系 [5]