菜品制作流程 - 草原嫩烤羊排采用预煮后加热方式 顾客点单后需用烤箱烤10分钟[1] - 葱香烤鱼使用冷冻解冻鲈鱼 经刷酱扎孔后以260度高温烤制10分钟[7][11][13][15] - 烤鱼完成后需在铁盘上二次加热 厨师解释原因为保证菜品温度[24] 食材管理与品控 - 冷藏柜原料标签制度要求标注解冻时间及保存日期 一般期限为3天[9] - 实际探访中发现鲈鱼缺失原料标签 无法确认解冻日期及保存状态[9] - 海鲈鱼由第三方供应商直接供应 非中央厨房配送 保质期为18个月[18] 消费者体验与口碑 - 实地品尝体验显示烤鱼表皮微焦入味但风味平淡 缺少高温焦香气[31] - 大众点评评价呈现两极分化 部分消费者认为鱼肉不新鲜且肉量少[33][34] - 另有消费者强烈推荐该菜品 称赞其蒜瓣肉质地且无刺易食[33][34] 品牌运营与行业影响 - 公司对媒体探访保持开放态度 展示后厨实际操作流程[36] - 公众人物吐槽引发连锁餐饮品牌信任探讨 行业需优化流程提升品质[36]