□重庆晨报特约撰稿 曾广洪 "老板，来碗炸酱面！"这是大足人开启早餐的标配模式。大足人喜欢吃面条的习俗由来已久。以前，人 们缺吃少穿，日子清苦，但凡家里来了贵客，才舍得鸡蛋面款待，老人做寿酒时才吃碗长寿面。 土地承包到户后，百姓饭桌日渐丰盈，面条已是"家常便饭"。那是1988年初夏，在县城十字口，有一家 面馆，老板叫赵宗印，他借鉴北京炸酱面的手法，融合当地麻辣风味，推出了大足首家炸酱面。早餐高 峰期，食客趋之若鹜，踩烂了门槛，我亦经常光顾，而那些传统臊子面馆的生意却门可罗雀。令人称奇 的是，县城几十家老把式臊子面馆仿佛在一夜间就更换门庭，纷纷打出了"某某正宗炸酱面"的招牌，以 吸人眼球。 自大足石刻被列入世界文化遗产后，五湖四海的游客纷至沓来，无疑给旅游相关行业注入了活力，大足 炸酱面与邮亭鲫鱼等地方名特食品迅速走红。导游滔滔不绝地推介："观大足石刻，买邓家刀，吃炸酱 面！" 如今，只要稍加留意，不难发现在大足城区的餐饮业中，炸酱面馆若屈居第二的话，没得哪个敢称第 一。无论从东关到西门，还是从闹市到小巷，炸酱面的身影无处不在，在人间烟火气中弥漫着独特而诱 人的味道。这些面馆，表面上彼此河水不犯井水，实则是八仙 ...

行业背景与公司地位 - 2025年现制饮品市场规模预计将突破3000亿元，行业竞争激烈，公司正以酸奶为基底开辟新赛道 [1] - 截至2025年，公司全国门店超1000家，覆盖超200座城市，并已布局海外市场 [1] - 公司招牌牛油果品类累计销量近1亿杯，成为现制饮品中的长青爆款，并荣膺“年度行业影响力品牌”称号 [1] 标准制定与食品安全 - 2025年2月，公司联合中国标准化研究等机构发布了国内首个《现制酸奶奶昔团体标准》，明确原料、工艺、微生物限量等核心要求，并规定禁用酸奶粉调配基底和明确糖分添加上限 [2] - 公司构建了“三重联防”食安管理体系，覆盖从原料到门店全链条，包括门店每日10大维度巡检、区域督导排查、总部线上数字化稽查与线下飞行检查 [2] - 公司实行操作区工器具色标管理、原料“先进先出”以及深夜闭店前未用完鲜果“每日清零”等措施，以强化食品安全 [2] 透明化运营与品质感知 - 公司推行透明化举措，公开核心产品配方与原料溯源信息，门店采用半开放式操作台，让消费者直观看到制作过程 [3] - 公司通过“标准先行+过程可见”的模式，推动行业从概念营销转向透明化升级 [3] 原料升级与产品创新 - 2024年初，公司对酸奶原料进行升级，全面启用有机酸奶 [4] - 2025年初，公司大陆门店全面启用含B420益生菌、每百克含约3.5g蛋白质和约1000亿+ CFU活性乳酸菌的有机酸奶 [4] - 公司对核心水果原料（如牛油果）建立直采模式，精选秘鲁等黄金产区的哈斯牛油果，完善“产地直采—全程冷链”标准化供应体系 [4] - 2025年，公司推出“秋冬不冰”的有机醇萃系列酸奶，突破冰饮局限，研发不加冰纯酸奶基底以解决冬季体验痛点 [5] - 公司向零食领域延伸，推出酸奶烘焙及零售乳品，将消费场景从下午茶拓展至早餐、代餐 [5] 品牌营销与消费者联结 - 2025年10月，公司官宣演员丁禹兮为品牌代言人，其粉丝中超80%为女性，与公司以Z世代及女性为主的核心客群高度契合 [5][6] - 官宣后一周，公司与代言人登上微博“星品影响力”榜，拿下“TOP星品”与“新宣新品”双料第一 [6] - 公司先后与《鬼灭之刃》、《时光代理人》、花生漫画等热门IP跨界联名，通过“产品品质+情感价值”与消费者对话，强化情感共鸣 [6] 行业实践与发展启示 - 供应链是核心竞争力，全球优质原料采购、冷链物流优化及管控直接决定产品品质与效率优势 [6] - 标准与食安是信任基石，主动参与行业规则制定的品牌将在竞争中占据主动地位 [6] - 产品创新需贴合真实需求，无论是有机升级还是场景延伸，都应围绕消费者的诉求与体验展开 [6] - 消费者需求已从盲目跟风转向理性选择，为注重品质的品牌提供了更大空间 [6] - 公司的实践证明了长期主义与商业价值可以同向而行，为行业构筑稳健前行的基础 [7]