预制菜产业发展蓝皮书发布 - 第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山潭洲国际会展中心开幕 重磅发布《2024-2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》[2][3] - 蓝皮书围绕细分市场研究 典型区域研究 典型案例解读 经济热词分析等多视角剖析产业发展[4][5] - 蓝皮书由南方农村报和艾媒咨询共同编写 采用行业深度访谈 桌面研究等方法 结合大数据计算系统和相关计算模型[34][35][36] 2025年预制菜产业发展产区20强 - 广东佛山顺德金榜指数86.41 位列20强榜首 与广州白云 佛山南海 肇庆高要共计4家广东产区入选[11][12] - 20强采用iiMeval大数据评价模型计算赋值 根据产业集中度 产业规模 消费能力 研发实力 品牌影响力进行分析核算生成[14][15] - 评价侧重预制菜产业年产值 预制菜企业及产业园区数量等因子[16] 预制菜市场发展现状与趋势 - 2024年中国预制菜市场规模达4850亿元 同比增长33.8% 预计2026年将增长至7490亿元[21][22] - 行业从野蛮生长转向高质量竞争 新标准 新技术 新市场重塑产业格局 开启"效率革命"与"价值重构"双轨并行发展阶段[19][20] - 冷链物流需求总量从2021年3.02亿吨增至2024年3.65亿吨 冷库保有量从5224万吨升至6578万吨 但仍显著低于冷链所需[23][24] 预制菜出海机遇 - 2024年全球预制菜市场亚洲规模最大 达3600亿美元 欧洲 北美等海外市场占比较低 具有较高拓展空间[27][28] - 国际中餐市场2024年达3593.90亿美元 保持11%同比增速 2027年预计达4539.65亿美元 为中餐预制菜出海提供需求支撑[29] - 广东省提出的海外共享工厂模式可破解跨区域供应链瓶颈 助力预制菜规模化出海[30] 预制菜行业未来趋势 - 标准引领 预制菜国家标准出台在即 行业准入门槛将进一步提高[31] - 技术赋能 AI大模型在口味研发与冷链调度的应用将打开增效空间[32] - 碳中和实践 从绿色工厂到全产业链碳排放追踪 环保成为核心竞争力[33]

核心观点 - 中国食品工业通过海外共享工厂模式实现技术输出和资源整合 改写全球预制菜产业竞争规则 [1][2][3][4] 行业模式转型 - 新一代预制菜企业采用技术+供应链共享模式 替代早期单一贸易或重资产投资模式 [2] - 海外共享工厂实现中美资源深度融合 加州合作方提供厂房和农产品资源 中国企业提供自动化生产线和技术支持 [3] - 柔性供应链具备快速研发 快速生产和快速分销特征优势 [3] 生产成本与效率 - 无人饺子生产线每日吞吐10吨面团 产品72小时内上架Costco [1] - 共享工厂模式下小笼包工艺标准化 实现加州本地日产5万只 [3] - 物流成本降低40% 配送至当地超200家中餐馆 [3] - 终端零售价12.99美元/盒 比当地中餐馆现做虾饺便宜40% [1] 市场需求驱动 - 加州亚洲餐厅食品价格显著上涨 蛋炒饭从2024年10月10美元涨至2025年3月25美元 [2] - AB1228法案要求快餐员工时薪不低于20美元 导致人工成本增加25%-30% [2] - 2024年加州鸡肉批发价从每磅1美元涨至10美元 食用油价格翻倍 [2] - 亚洲食材受物流和关税影响成本上涨10%-20% [2] 渠道与消费趋势 - 加州现有5038家亚洲餐厅和4697家超市杂货店 Costco为最大食品零售商 [3] - 消费者对健康便捷食品需求增加 亚洲食品成为文化认同载体 [3] - 亚洲移民增加和美食流行推动高品质亚洲食品需求增长 [3] 战略意义 - 共享工厂模式规避贸易壁垒 放大中国技术与美国市场协同效应 [4] - 成为应对全球化退潮的新型资源整合方式 [4]