展会概况 - 2025 CAFEEX 上海咖啡展将于11月28日至30日在上海跨国采购会展中心举办，同期举办CHOCEX巧克力展 [7] - 展会定位为集咖啡、茶、饮品、烘焙品、文化、艺术、品味于一体的国际大型展会平台 [2] - 本届展会特色为咖啡与巧克力、威士忌的跨界组合，旨在提供沉浸式风味探索体验 [3][7] 咖啡展区 - 参展品牌包括Vittoria Coffee（家族经营自1958年）、观树（推出NFC咖啡液及限量产品）、Cavell（瑰夏咖啡豆及挂耳咖啡，净含量60g）、Sinmay（精品烘焙咖啡）等 [13][14][18][20][21][22] - 展会设有专业杯测活动，包括非洲专场、哥斯达黎加专场、小豆种分享会及独家风味之旅（如飞豹瑰夏） [59][60] - 器具与设备展区将展示从新材料到新结构的创新，涵盖家庭场景到专业空间的咖啡制作解决方案 [24][36] 巧克力展区 - CHOCEX巧克力展汇聚单一产地精品巧克力及创意增味排块，包括欧洲老牌手工臻品和可可原产地品牌 [48] - 参展商如KESSHO（圆创手工巧克力）、CHOCOLESS（可可含量40%的椰奶粉末混合产品）、AMEDEI（Porcelana系列，可可含量75%）等展示Bean-to-Bar工艺 [40][42][43] - 展会强调巧克力的风土故事与创新，如LA DALIA黑巧克力可可含量达70% [40][43] 威士忌与酒类 - Whiskytimes展区引入格兰菲迪（Glenfiddich）、高登麦克菲尔（全球最大IB）等品牌，聚焦单一麦芽威士忌 [51][52][54] - 活动包括专业品鉴分享（如格兰菲迪讲师Winner Wang主讲单一麦芽威士忌品鉴） [62] - 展会突出咖啡与威士忌在原料与工艺上的关联性，提供跨界交流机会 [54] 论坛与活动 - 论坛主题涵盖咖啡出品稳定性（丢了咖啡创始人Benny卞智浩）、国际IP赋能咖啡消费（优扬文化授权总监黄斯佳）、云南咖啡新产季报告（咖果创始人杨愚）等 [62] - 可持续发展议题包括Cavell碳中和瑰夏咖啡的碳足迹实践（正谷合伙人李华贞）及康师傅的饮食新生态（钟国兴） [62] - 杯测活动按日期分主题进行，如云南冠军庄园微批次巡礼、哥斯达黎加产地探索等 [59][60] 参展品牌汇总 - 咖啡领域包括KYOCERA京瓷、brewista、泰摩咖啡等器具品牌，以及咖果咖啡、Chembox、盛泰等咖啡商 [64][65][66] - 巧克力与威士忌领域涉及GORDON & MACPHAIL、EDRADOUR、DENGE等国际品牌 [67] - 合作媒体与机构包括本地宝、咖啡沙龙、Perfect Daily Grind等 [69]

天津巧克力食品文化 - 天津拥有丰富的巧克力甜品文化，包括巧克力元宵、巧克力烧饼、巧克力刨冰、巧克力月饼、巧克力拿破仑等多种巧克力制品 [1] - 天津便利店甜品区以巧克力为主，巧克力味甜品值得尝试 [2] - 天津人童年早餐常搭配海河可可味牛奶和巧克力沙司面包 [4] 巧克力产品创新与市场表现 - 海河牛奶推出薄荷巧克力新口味，经典可可味偏甜，巧克力味更醇厚 [2][8] - 耳朵眼炸糕2012年创新推出巧克力味，将巧克力运用于中式点心 [8] - 天津巧克力元宵/汤圆全国占比高达80%，巧克力馅元宵最受欢迎，排队场面堪比春运 [8][9] - 巧克力包子（巧克力蒸饼）有流心黑巧、芒果巧克力、榴莲巧克力等口味 [11] - 天津特色巧克力月饼为流心巧克力，仅限本地销售 [12] 巧克力产业链与历史背景 - 天津滨海新区太平镇有近20家巧克力企业，产品占全国市场40%，部分出口泰国、沙特等 [28] - 天津是中国工业巧克力主要生产基地，80年代起巧克力制品因工艺先进且价格低廉而普及 [26] - 早期巧克力品牌包括起士林、黑金刚、马大姐，起士林大板售价1.5元（80年代），黑金刚夹心巧克力90年代流行（0.2元/颗） [26] 消费习惯与市场特点 - 天津巧克力制品多为纯可可脂黑巧，部分使用费列罗原料，产品分量大且价格实惠 [16] - 巧克力刨冰是夏季热门甜品，常搭配酸磨膏、红豆以中和甜度 [18] - 天津肥胖率19.6%（全国最高），超重率35.6%，高糖饮食（含巧克力）是重要因素 [28] 文化渊源与西餐影响 - 天津因租界历史和港口便利，早期与上海、北京同为巧克力消费主力城市 [22] - 德国人起士林1900年在天津开设首家西餐厅，引入冰巧克力等甜品，受溥仪等上层阶级青睐 [22][26] - 西餐文化推动天津巧克力消费市场发展，现产品覆盖凉果、粽子、饺子等传统食品巧克力版本 [14][22]