外卖消费行为与渗透率 - 外卖服务已深度融入年轻人群体的日常生活 受访者中每周至少点一次外卖的比例高达74.1% 其中每天至少点一次的比例为8.0% 从不点外卖的受访者仅占2.7% [1] - 90后与00后是外卖消费的核心用户群体 在受访者中 00后占24.7% 95后占22.1% 90后占24.3% 合计超过70% [4] - 外卖消费在一二线城市渗透率更高 生活在一线城市的受访者占39.3% 二线城市占36.4% 合计超过75% [4] 消费者决策核心关切因素 - 食品卫生安全是消费者点外卖时最关心的首要因素 70.6%的受访者会关注此点 [1][2] - 价格与口味是紧随其后的重要决策因素 分别有61.0%和59.1%的受访者会考虑 [2] - 品牌口碑与促销活动显著影响消费选择 47.8%的受访者关注品牌及用户评价 46.6%的受访者考虑有无优惠活动 [2] - 商家实体店与证照等合规信息是超过三分之一消费者的考量因素 关注比例为36.8% [2] 外卖消费中存在的服务与质量问题 - 价格虚高与诱导好评是普遍遭遇的问题 48.2%的受访者遇到过划线价虚高 45.4%的受访者遇到过商家利用好评返现诱导刷好评 [4] - “幽灵外卖”即商家无实体店铺的问题较为突出 41.7%的受访者遇到过此现象 [3][4] - 配送错误与隐藏收费问题频发 36.3%的受访者遇到过漏送、错送餐品 35.2%的受访者遇到过未明示的包装费、餐具费等隐藏收费 [3][4] - 商家出餐慢、售后不完善等问题影响消费体验 有消费者反映从下单到等待送达耗时过长 23.9%的受访者认为售后不完善、申请退款或理赔困难 [3][4]

外卖平台竞争与市场动态 - 饿了么、美团、京东三家平台在7月燃起外卖大战，通过撒钱补贴、奶茶"0元购"等方式抢占新用户 [1] - 市场监管总局约谈三家平台企业要求理性竞争，但拉新人、抢新盘的争夺战仍在继续 [1] - 外卖量激增与天气炎热、消费群体迭代及消费习惯改变密切相关 [1] - 大润发烟台店外卖传送带全天无休运转，饮料区工作人员忙于补货和配货 [7] - 外卖大战期间超市外卖量大幅增长，主要受平台补贴和天气炎热驱动 [7] 外卖用户画像与消费趋势 - 外卖用户呈现"年轻化+银发化"两级趋势，Z世代贡献60%订单，60岁以上用户增速达45% [10] - 90后、00后成为外卖主力，数年未踏足商超实体店成为常态 [6] - 到商超实体店的人群主要集中在"一老一少"，80后逐渐习惯手机下单 [9] - 超九成消费者较两年前更加认可外卖就餐方式，外卖场景延伸到家庭 [10] - 2025年中国外卖市场规模预计达5000亿元，用户规模突破5.53亿人 [10] 外卖对酒水消费的影响 - 外卖主力用户与白酒核心消费群体错位，前者以年轻人、都市白领、单身人群及女性为主，后者集中在中年及以上男性、商务人士 [5] - 外卖核心场景与白酒消费场景区隔，前者为个人简餐、工作便餐，后者为正式宴请、商务应酬 [5] - 观点分歧：有专家认为外卖热度越高白酒销量越下行，也有专家认为外卖对酒水消费整体影响不大 [3] - 超市酒水外卖单多元化，集中在精酿啤酒、果味啤酒、气泡黄酒、配制酒等 [9] - 2023年餐饮企业酒水饮料销售额占比为4.7%，较上一年减少1.2个百分点 [10] 外卖品类扩展与行业创新 - 外卖品类从餐饮、生鲜、快消品向服装鞋帽、数码产品、时尚美妆等多品类拓展 [5] - "万物即时可达"成为年轻人选择外卖点单的主要原因 [5] - 2023年我国在线餐饮销售额增长29.1%，占餐饮消费总额比重达22.2% [10] - 餐饮企业外卖销售额占总营收比重为10.4% [10] - 特斯拉超级充电站餐厅和华为鸿蒙智行用户中心提供餐食服务，为酒业创新场景提供参考 [12] 酒业应对策略与发展方向 - 商务场景减少和宴席市场下降给酒业提出开发新场景、新产品的考题 [12] - 酒业需开发适应外卖消费的高颜值、能提供多元情绪价值的新品 [12] - 可参考特斯拉酒吧区、海底捞"露营火锅"、全聚德文化主题餐厅等创新模式 [12] - 餐酒融合历来是酒水主要消费场景，但需应对外卖场景持续扩容的挑战 [12] - 商业竞争终极目标应是实现多方共赢，酒业需打开消费新空间 [12]