全球食物浪费问题与升级再造食品产业的兴起 - 全球每年约有三分之一的食物未被消费即遭丢弃 [1][7] - 食物浪费与损失约占全球温室气体排放量的8%-10%，其碳足迹近乎全球航空业总排放量的五倍 [1][7] - 将废弃食物转化为高价值产品的“升级再造食品”产业已成为一条重要的循环经济路径 [1][7] 全球市场潜力与增长预测 - 全球升级再造食品市场预计将以5.6%的复合年增长率扩张 [2][7] - 到2029年，该市场规模有望达到748亿美元 [2][7] 核心技术驱动：人工智能与生物制造 - 人工智能（AI）技术被用于辅助筛选不同来源的废谷物并提供定制化配方，例如丹麦公司Agrain回收啤酒酿造后的谷物废料生产烘焙用粉 [2][8] - 生物制造技术，如精准发酵和酶催化工艺，被用于生产高价值产品，例如荷兰公司Fooditive从梨、苹果废料中提取果糖生产零卡路里天然甜味剂 [2][10] 多元化产品创新与应用案例 - **基础食材**：美国公司Upcycled Foods利用啤酒酿造废料生产再造面粉，并从可可果浆中提取可可粉 [3][10] - **风味创新**：巴西企业Cellva Ingredients利用咖啡加工废料开发出可替代部分可可的“CoffeeCoa”巧克力成分 [3][10] - **跨界材料**：中国贻如生物与华润雪花啤酒合作，以啤酒酒糟为培养基培育微生物，成功生产出100%生物基的皮革材料 [3][10] 中国企业的实践与ESG探索 - 贵州茅台旗下的循环产投公司建立了完整的酿酒副产物循环利用体系，将酒糟、窖泥等100%资源化，年处理能力达30万吨，可生产有机肥12万吨、饲料2万吨 [4][11] - 上市环保公司路德环境通过合成生物学技术，利用酒糟生产高附加值的γ-氨基丁酸（GABA），进军大健康产品领域 [4][11] - 生物科技公司上海普诺汀将豆制品等加工副产物升级再造为高纤维、高蛋白的可持续食品原料，应用于植物基饼干、沙拉酱等健康食品中 [5][12] 资本市场关注与融资案例 - 法国生物制造企业Green Spot Technologies近期获得500万欧元融资，其核心业务是利用水果等废弃物生产巧克力 [5][12]