中国市场战略 - 公司加速在中国市场的本土化探索，通过新场景吸引年轻客群，未来三年将进军苏州、成都等城市 [1] - 公司通过供应链直采和"拒绝口味改良"的策略，让美式牛排能与中国品牌直接竞争 [1] - 公司在中国布局始于一线城市，未来将重点拓展快速增长的二线城市，让更多区域的消费者体验到品牌特色 [2][6] 新场景探索 - 公司在阿那亚社区开设门店，贴近年轻消费群体，新兴区域聚集了大量年轻消费者 [2] - 公司推出美食巴士，将特定菜单与京城游览相结合，吸引游客转化为客群 [2] - 公司通过快闪店接触到更广泛的市场，尤其是非一线城市的消费者，崇礼已连续三年开设快闪店 [2] 产品与供应链 - 公司直采高品质牛肉，与美国屠宰场长期合作，养殖场直采、空运至本地并自主熟成已形成成熟链条 [3] - 公司每月通过空运向门店供应2—4批冰鲜牛排，这些牛排需在自有熟成房内进行不低于28天的熟成处理 [4] - 公司在加工环节需切除表层油脂及硬化部分，损耗率约为35%，当熟成周期延长至90天时，损耗率将升至45% [4] 市场认知与竞争 - 中国餐饮市场的消费需求变化显著，消费者对USDA特级牛肉、干式熟成工艺等概念的认知提升 [3] - 公司认为良性竞争有助于整体发展，供应链是公司的护城河 [3] - 公司会偶尔推出月饼、饺子等本地限定款，但绝不会改变牛排本身的味道 [4] 本土化挑战与未来规划 - 公司进入中国市场时面临带骨冷藏牛肉进口和厨房布局差异等挑战 [5] - 法规差异、文化隔阂、语言障碍以及物流环节的复杂，需要扎实的本土资源支撑 [6] - 公司已建立专门的电商团队，通过小红书、微信等平台触达更多消费者 [6]

高端牛排品牌沃夫冈正加速在中国市场的本土化探索。从美食巴士到阿那亚门店，新场景为沃夫冈吸引了年轻客群；即使原料舍弃率高达35%—45%，沃夫 冈也要坚持。沃夫冈全球创始人Peter Zwiener在接受北京商报记者独家专访中强调，中国市场的潜力"远超预期"，未来三年将进军苏州、成都等新城市，并 通过供应链直采和"拒绝口味改良"的策略，让美式牛排能与中国品牌直接竞争。 新场景让高端餐饮接地气 沃夫冈的中国布局始于一线城市，想要扩展品牌外延，除了布局更多城市，更重要的是找到年轻消费者扎堆的新场景，尤其是网红景点、旅游城市。 年轻消费者聚集地阿那亚社区的门店是沃夫冈贴近年轻消费群体的重要尝试。在Peter Zwiener看来，新兴区域聚集了大量年轻消费者，品牌通过贴合当地氛 围的运营，成为吸引新客群的亮点。对新兴消费场景的敏锐捕捉，让品牌在保持高端定位的同时，触达了更广泛的人群。 除了固定门店，能移动的消费场景，让品牌尝试到了场景服务和商品结合的可能。沃夫冈推出的美食巴士，将特定菜单与京城游览相结合，即便是游客也能 转化为沃夫冈的客群。此前落地的快闪胶囊车、汉堡等多元产品，高端餐饮也有了，"接地气"一面，不同需求的 ...