烘焙行业新品动态 - 叮咚买菜推出中秋限定产品，与保萝工坊及黑钻世家联名黑猪肉鲜肉酥饼，严选新鲜黑猪肉含量≥26%[2][9] - 幸福西饼推出轻盈沐光产品，主打秋日甜蜜风格[12] - 全家便利店上新夹心厚厚华夫系列，包括树莓夹心和椰奶夹心两款，均采用3层华夫饼与2层夹心组合，树莓款使用浓缩树莓汁，椰奶款融入香浓椰浆粉[14] - ALDI奥乐齐推出黑金抹茶&坚果拿破仑瑞士卷蛋糕，特色为炭黑蛋糕包裹抹茶奶油，并加入浓郁黑巧、清甜红豆和奇亚籽[16] - 小白心里软推出蓝莓桑葚味多谷物软欧面包，主打多重谷物营养搭配[18] - 可言可颂推出班班树莓可颂与鲜奶青提可颂两款新品，青提可颂使用阳光玫瑰青提，树莓可颂强调奶香与果酸交织[20] - 西村叔叔的店推出爱如赤珠蛋糕，采用动物奶油和可生食级别鸡蛋，夹心为石榴果肉与荔枝玫瑰酱[22] - PAPER STONE BAKERY推出T65抹茶白巧克力坚果法包，特点是外脆内软，麦香与抹茶香交织[24] - 金元朗推出国风蛋糕，使用淡奶油搭配芒果奶冻和椰子奶冻，并加入马蹄爆爆珠增添口感[26] - 红星前进面包牛奶公司推出提拉米苏贝果，馅料饱满，融合咖啡可可风味[29] - 多乐之日推出栗子抹茶慕斯蛋糕，强调栗子泥的颗粒感和坚果香气，搭配丝滑奶油[32] - 派悦坊推出酱油麻薯酥酥杯，同时提供烤菠萝酥酥杯和焙茶玄米酥酥杯等同系列产品[34] - 喜社热麦推出芋泥蛋黄吐司，选用广西荔浦芋头每日现蒸手捣成泥，内馅为流沙蛋黄[36] - 罗森尼娜推出生酪冰戚风，选用黄金牧场奶源和100%动物奶油，添加优质益生菌生酪，主打健康低卡[38] - UH祐禾推出蛋卷产品，强调酥脆口感和奶香风味[39][40] - the Roll'ING推出手剥石榴系列，包括手剥石榴蔓越莓瑞士卷和拿破仑卷，顶部点缀手剥红石榴和青提，并使用NFC原榨石榴汁特调奶冻[42] - 米旗推出坚果沙琪玛，表面有白芝麻和扁桃仁片，口感松软不黏牙[45] - 面包工坊推出柚香芒芒乳脂泡芙，内馅为芒果与柚子融合，使用纯动物奶油[48] - 石头先生的烤炉推出泰山栗浪系列，包括栗子奶酥吐司、厚栗子雪山包、栗子红茶蒙布朗和栗子花生扭扭包四款产品[51] - 85度C推出全麦双莓葡萄吐司面包，采用中种及烫面工艺，含有三莓果干和花青素[53] - KUMO KUMO推出泰奶啵啵系列，将丝滑泰奶与绵密芝士蛋糕结合，搭配Q弹黑糖啵啵和泰奶奶冻[57] - 好利来推出奶油巧熊&巧梦小熊，使用60%纯脂黑巧克力，蛋糕内藏新鲜大颗蓝莓[59] - 爸爸糖吐司面包推出浓情秋栗吐司，主打秋日丰收风味[62] - BUTTERFUL&CREAMOROUS推出酥皮派系列，包括法式黑松露火腿芝士、黑椒鸡肉罗勒等多款口味[64] - WHEAT AND BAKER推出苹果猕猴桃起酥，主打清新水果风味和独特层次[67] - 27Bakery推出法式香柚面包，强调酥皮口感和柚香风味[70] - 颂囍面包推出姜黄肉桂苹果产品，为无糖油包体，姜黄味道明显[71] - 巴牛烘焙推出黑芝麻抹茶柚子小方，层次包括黑芝麻胚、卡福洛柚子酱、黑芝麻特调奶油、水仙芒和抹茶慕斯[73] - 野式yeasty推出香料牛肉贝果，将自制风味咖喱香料混入贝果面团[75] - 冈冈面包推出番茄夏巴塔，番茄经水煮后低温慢烤5-6小时，再与自制罗勒酱和黑橄榄混合[77] - Baby fat store推出牛肝菌酸面包，搭配自制威士忌酒浸黄油牛肝菌高达芝士[79] - 野树面包推出咸芝士玉米司康，复烤可激发胡椒、欧芹和黄油香气[81] - FoamyFoamy弗米商店推出日式豆乳流心柿，使用陕西火罐柿，搭配豆乳外交官奶油和黑芝麻戚风[83] - 扑通面包推出茉莉抹茶巴斯克，抹茶清新中和芝士绵密，带有茉莉香气和流心爆浆口感[85] - DREAMLEAGUE推出轻碳吐司，使用谷朊粉和椰子粉做基底，0蔗糖0淀粉，单个热量约100-200大卡[87] - 一朵茉莉推出法式醇栗蛋糕，包含栗子泥、奶油和蛋糕胚三层结构[89][90] - O'MILLS推出黑小麦牛油果巧克力挞，选用新疆农场黑小麦，同时提供栗子巴斯克、无麸质鹰嘴豆苹果派等多款产品[92][93] - 者也烘焙推出芝士熏鸡贝果，贝果体低油糖，内馅为黑椒熏鸡、爆汁玉米和拉丝芝士[97] - 有盐推出肉脯咸芝士扭结，扭结造型增加嚼劲，融合小麦香和肉脯香[96] - 沁屋面包推出咸开心果肉豆蔻卷，结合海盐、坚果和香料，适合秋冬季[99] - 波比公园推出黑麦核桃酵液吐司，黑麦打底自带麦香，内含烘烤过的核桃碎[100][101] - 山醒推出司康球系列，包括焙茶莓果、抹抹猪鼻和开心果杨梅三种口味[103] - 喜垚推出开心果椰椰米面包，使用浓郁开心果酱和清新椰蓉椰浆，采用赤藓糖醇减糖[105] - 咕呗推出香蕉巧克力可颂，外皮酥脆，内陷为新鲜香蕉和进口巧克力[107] - ORTENSIA Café张园推出茉莉荔枝慕斯，茉莉淡香贯穿，口感绵密不甜腻[111] - DOWNTOWN BAKER推出日式焙茶麻薯碱水包，融合碱水面包的微咸嚼劲、焙茶香气和糯叽叽麻薯[113] - 艿有cake推出流心咸蛋黄南瓜蜜，搭配软糯贝贝南瓜和流心咸蛋黄[116] - VERIEBakehouse推出香菇巧克力蛋糕，造型为可爱蘑菇，内馅为浸渍提取香菇香气的鲜美奶油[118] - 朴呼呼puhuhu推出北海道布丁挞，融合法式蛋挞框架和日式北海道布丁乳香[120] - Toris推出抹茶黑糖无花果蛋糕，包含抹茶奶油、黑糖奶油、抹茶甘纳许、抹茶戚风和流蜜无花果[122] - 轻丘轻糖蛋糕推出好柿橙霜，内馅为火罐柿子泥，搭配橙皮奶油[124] - 原味麦田推出黑芝麻碱水棒，遵循古法制作，皮质韧亮，内含黑芝麻流心[126] - 悠乐蛋糕推出柿柿如意蛋糕，主打秋日氛围感[128] - scoff bake house推出糯米年糕奶油司康，司康内完整包裹Q弹糯米年糕[139] - napoleon bakery推出拿破仑卷蛋糕系列，包括九里卡仕达卷和巧克力卷，酥皮层数达1215层[141] - MUET coffee & bakery推出舒芙欧包，顶部以杏仁装饰[143] - PONO bakery推出红薯玛芬，面团揉入酸奶，内馅为红薯卡仕达酱，顶部点缀国产煮红薯和黑芝麻[145][146] - TENERA推出和牛酱卷，使用独制酱料融入面团[148] 饮品与跨界合作动态 - 霸王茶姬与泡泡玛特人气卡通角色Hacipupu在东南亚市场联名，于9月在新加坡、马来西亚、印度尼西亚和泰国限时推出绿葡萄奶茶[130] - 水獭吨吨推出东方茉莉轻乳茶和东方木兰轻乳茶两款新品，选用广西横州茉莉花和云南大叶种红茶，每杯卡路里不过百[131] - 海河乳品上新天津卫月饼味酸奶，限量发售五万杯，每杯印有唯一序列号可参与中秋活动[132] - CHALI推出种子循环茶，宣称可改善月经周期紊乱、缓解经期疼痛，不含咖啡因、香精和色素[133] - 盒马上新HPP益生元西梅油柑汁饮料，选用新疆西梅和越南火龙果，果汁含量≥56%，采用100ml小包装[134] 行业公司战略与数据 - 瑞幸咖啡香港门店总数已超20家，其香港国际机场二号客运大楼门店已开业，星光大道店将于月底开业[135] - 蜜雪冰城2024年采购柠檬11.5万吨、鲜橙2.7万吨、茶叶6.1万吨、咖啡豆1.3万吨，并通过自研智能出液机将出餐时间从20秒以上缩短至8-10秒，已推广4000-5000台[136] - 星巴克预计新一轮重组成本约10亿美元（约71亿元人民币），其中90%费用归属于北美业务，大部分费用预计在2025财年发生[137] 行业政策与标准 - 国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局发布32项食品安全国家标准和2项标准修改单，涉及通用标准、营养与特殊膳食用食品标准、生产经营规范标准等多方面，并调整了山羊乳的酸度指标[138]