产品创新与定位 - 日本7-Eleven自有品牌Cycle.me推出一款透明蛋白质水，打破了蛋白质饮料通常为乳白色的传统认知[6] - 产品含税价193日元（约9.3元人民币），每瓶含5g蛋白质，采用低分子胶原蛋白，主打补充水分同时摄取蛋白质[15][18][26] - 产品定位为“营养素水”，旨在弥补日常蛋白质摄入缺口，而非替代正餐，使蛋白质补充日常化、轻量化[25][26][28] 技术突破与研发 - 开发过程面临的最大挑战是保持液体清澈与稳定，早期尝试出现颜色偏黄、口感怪异等问题[22][23] - 公司与日本饮料大厂DyDo联合研发，通过原料甄选、风味设计和杀菌条件全链条优化，最终实现透明质感[23] - 产品使用胶原蛋白肽作为关键原料，该成分易溶解于冷水且无凝胶化特性，是实现透明度的主要原因[29] 市场趋势与消费者需求 - 蛋白质被消费者列为“想要积极摄取的营养素”首位，成为品牌推出蛋白质水的重要契机[19] - 2024年日本蛋白质食品饮料市场预计同比增长2.8%，达到2763亿日元（约114亿元人民币）[20] - 水解透明乳清蛋白粉2023年全球市场规模为27.2亿美元，预计2024-2030年将以6.7%的年均增长率增长[36] 全球同类产品比较 - 欧美市场流行水解透明乳清蛋白粉，由消费者自行冲调，产品质地更接近果汁而非传统奶昔[32][40][41] - 美国品牌SEEQ和英国品牌MYPROTEIN均推出相关产品，口味设计更贴近日常饮品，如蜜桃冰茶、荔枝芒果等[39][43] - 即饮型透明蛋白质饮料多使用乳清蛋白分离物，但透明度不及水，通常添加风味元素并呈现不同颜色[47][48] 蛋白质应用扩展趋势 - 蛋白质添加趋势已扩展至咖啡、酸奶、冰淇淋、零食等多个品类，实现“轻量化”与“场景化”创新[50][51][54] - 美国品牌Quest Nutrition推出蛋白薯片、蛋白奶昔等产品，其咸味零食季度零售外卖增长率约为45%[58] - 健康食品品牌开始使用白羽扇豆蛋白、蚕豆蛋白等特色原料制作面条、卷饼皮和椒盐卷饼等主食及零食[61]

以下文章来源于FBIF食品饮料创新 ，作者FBIF 深度，创新 一瓶神奇的"水"。 文 ｜ Sage 编辑 ｜ Panda 来源｜ FBIF食品饮料创新（ID：FoodInnovation） 封面来源 ｜ 企业官方 现在要和你介绍一瓶含有蛋白质的水。 好了，当看到上面这句话，你的脑海里这瓶"水"是什么的颜色？ FBIF食品饮料创新 . Cycle.me蛋白质水｜图片来源：Cycle.me 大多数人的第一反应，可能都是乳白色。毕竟，牛奶、蛋白，乃至我们日常接触的蛋白饮料，几乎都带有乳感。在大部分消费者认知中，"蛋白质"与"乳 制"几乎是绑定的。 但这次，日本7-Eleven的自有品牌Cycle.me却选择了推出了一款透明的蛋白质"水"。 Cycle.me蛋白质水｜图片来源：Cycle.me 日本当地的消费者也没怎么见过这种产品，因此一经推出，好奇的消费者就涌向了7-Eleven便利店，并在社交媒体分享自己的饮用体验： 小的7-Eleven根本没有，我在3个大的7-Eleven都找到了。最初的第一口有点黏，能感觉到类似胶原的口感，就像嘴里含了少量无味果冻一 样。 ——Impress Watch@西村夢音 甜度适中 ...

产品创新 - 日本7-Eleven自有品牌Cycle.me推出透明蛋白质水 打破蛋白质饮料均为乳白色的传统认知 [3] - 产品采用低分子胶原蛋白肽作为核心原料 实现透明形态且易溶于冷水 每瓶含5g蛋白质 [12][19] - 产品含税价193日元（约9.3元人民币） 具有桃子风味 低卡路里 使用高知县海洋深层水 [10][12] 技术突破 - 开发过程中面临蛋白质易聚集导致浑浊的技术难题 通过原料甄选和工艺优化实现透明度 [14] - 与日本饮料厂商DyDo联合研发 调整杀菌条件和风味设计 最终达成透明溶液状态 [14] - 胶原蛋白肽经酶解处理后失去凝胶特性 可冷水溶解 成为透明蛋白质水的关键原料 [19] 市场定位 - 产品定位为日常蛋白质补充品 非代餐替代 针对正常饮食人群弥补蛋白质摄入缺口 [16] - 日本蛋白质食品饮料市场2024年预计增长2.8%至2763亿日元（约114亿元人民币） [12] - 消费者将蛋白质列为"最想积极摄取营养素"首位 成为产品开发核心依据 [12] 全球对比 - 欧美市场流行水解透明乳清蛋白粉 2023年市场规模27.2亿美元 预计年增6.7% [22] - 美国品牌SEEQ和英国MYPROTEIN推出透明蛋白粉 冲调后呈果汁质地 非奶昔口感 [24][26] - 即饮型蛋白质饮料采用乳清蛋白分离物 如Protein2o单瓶含20g蛋白质 透明度低于水 [28] 行业趋势 - 蛋白质添加趋势扩展至咖啡、冰淇淋、零食及主食领域 呈现轻量化和场景化特征 [30][32][35] - 功能食品品牌Quest Nutrition被Simply Good Foods以10亿美元收购 年收入3.45亿美元 [35] - Halo Top高蛋白冰淇淋曾实现2500%增速 Quest Nutrition咸味零食季度零售外卖增长45% [33][35]