文 | 职业餐饮网 三水 昔日边角料——猪油渣，竟然摇身一变，成了排长队的小吃专卖店？ 最近，职餐记者观察发现，在北京合生汇、长楹天街等大型商圈，陆续开出了一批以吉屋出猪、岛姜家为主的"脂渣专营店"。上海、苏州、南京等城市，一 批"脂渣专营店"也陆续冒头。 它们以"脂渣"这一单品为主打，搭配猪油或鱼片等产品一起售卖，现做现炸，人均价格40元以上。 这批"脂渣店"在模式上有何特点？这场从 "餐桌配角" 到 "主角门店" 的逆袭，又能否火遍全国？ 从餐桌"边角料"到小吃的逆袭， "脂渣"专营店火了！ "口感紧实有嚼劲，越嚼越香""挺热闹的，排队的人很多""回家当零食解馋"…… 以往想到"脂渣"，大多是家庭熬完猪油剩下的边角料，但眼下它们正成为小吃赛道的"主角"。 1、选址在高流量商圈，抢占"休闲小吃"赛道 "正餐小吃化，饮食零食化。" 在这样的消费趋势下，像阿甘锅盔、小蹄大作、亲爱的锅包YOU等越来越多品牌因把传统菜品"小吃化"而走红。 如今的脂渣店同样如此。它们打破了猪油渣家庭自制的传统场景，把它从过去的餐桌"边角料"变成小吃，甚至开出专门的档口店。 在具体形式上，这批脂渣专营店也自成特色。 首先在选址上，与很 ...

首发经济提振消费 - 河南省通过发展首发经济打造特色消费新场景，上半年社会消费品零售总额达1.42万亿元，同比增长7.2%，高出全国2.2个百分点 [1] - 郑东万象城商业面积超24万平方米，汇聚540多个品牌，其中100多家城市首店及近50家城市旗舰店 [2] - 丹尼斯大卫城上半年客流量达1390万人次同比增长0.4%，销售额超55亿元同比增长3% [7] 首店经济效应显著 - 红星前进面包牛奶公司日客流量达1500人次，现烤面包供不应求 [2] - 宇树科技河南首店吸引消费者体验智能产品，网红咖啡店"皮爷咖啡"正在装修 [3] - 山东特色美食品牌"吉屋出猪"河南首店日销售额2万元，计划年底前在郑州开6家店 [3] 消费升级与场景创新 - 河南零售业从商品消费转向服务消费，打造"艺术、文化与商业"综合体 [8] - 华豫佰佳IP形象旗舰店开业首日客流量1.71万人次，销售额突破198万元 [15] - 永辉超市等6家商超调改后日均客流量和营业额增长3倍左右 [15] 商业基础设施升级 - 华豫佰佳拥有6000平方米中央厨房和15000平方米现代仓储中心，年营收超20亿元 [15] - 河南零售业通过生产基地、中央厨房和数字化供应链网络支撑高质量发展 [12] - 郑州形成二七商圈、花园路商圈、高铁站商圈等现代商业集群 [11]

核心观点 - 河南省通过发展首发经济、打造特色消费场景和优化消费环境 有效提振消费 上半年社会消费品零售总额达1.42万亿元 同比增长7.2% 高出全国平均水平2.2个百分点 [1][2][6] 首发经济成效 - 品牌首店对消费拉动作用突出 郑东万象城引入100多家城市首店及近50家城市旗舰店 日客流量达1500人次 [2] - 丹尼斯大卫城上半年客流量达1390万人次 同比增长0.4% 销售额超55亿元 同比增长3% [3] - 特色首店销售表现强劲 脂渣品牌"吉屋出猪"日销售额达2万元 计划年底前在郑州开设6家门店 [3] 消费场景升级 - 零售业从商品消费转向服务消费 打造集运动、娱乐、休闲、文化于一体的综合体验空间 [4] - 华豫佰佳IP形象旗舰店开业首日客流量达1.71万人次 销售额突破198万元 [6] - 永辉超市等6家商超改造后日均客流量和营业额增长约3倍 [6] 供应链支撑体系 - 零售企业通过中央厨房和现代仓储中心保障品质 华豫佰佳拥有6000平方米中央厨房和15000平方米仓储中心 年服务顾客超5000万人次 [6] - 数字化供应链网络成为零售业高质量发展的重要支撑 [6] 政策支持导向 - 河南省政府将提振消费列为2025年重点工作之首 支持郑州、洛阳建设国际消费中心城市 [2] - 实施优化消费环境三年行动 培育放心商店、放心市场等消费载体 [5]