贵州菜品类热度 - 贵州酸汤火锅年增速高达25% [1] - 抖音相关话题播放量超过6.5亿次 [1] 贵阳餐饮多样性 - 贵阳火锅种类超100种 包括红酸、白酸、虾酸、臭酸等味型 [9][10] - 豆米火锅套餐57元可供2-3人 人均消费低至30-40元 [12] - 2024年大众点评"必吃榜"贵阳28家上榜餐厅中火锅占11席 [8] 咖啡与精酿业态 - 贵阳660万常住人口拥有超3000家咖啡馆和1200家精酿酒吧 [17] - 咖啡厅密度超过上海 精酿酒吧密度逼近北京上海 [17] - 本土咖啡品牌占据70%-80%市场份额 [25] - 贵阳诞生三位世界咖啡大赛冠军：2009年周云贵、2015年胡颖、2025年彭近洋 [20][21] 夜间经济表现 - 2024年贵阳餐饮业营收272.11亿元 其中夜间餐饮营收190.5亿元占比70% [39] - 夜间餐饮收入占比超过成都的51.8% 位列全国第一 [39] - 典型餐厅排队时长：贵厨3小时、老凯里酸汤鱼2小时、乔治队长2小时 [34] 城市消费特征 - 2024年贵阳常住人口中18-35岁占比38% [44] - 2024年人口净流入19.96万人 力压深圳排名全国第一 [45] - 2024年城镇居民人均可支配收入50576元 新房均价7819元/㎡ [47] - 2024年餐饮收入同比增长9.9% 远高于长沙的4.3% [49] 本土品牌发展现状 - 去茶山省外开店成绩：广东佛山店最高日销4000+杯 排队超6小时 [68] - 大胖刘烙锅北京五道口店国庆期间排号超5000桌 [68] - 乔治队长咖啡已进入上海市场 SeekSeeking试水重庆 [68] 政府产业政策 - 2025年政府工作报告明确培育精酿啤酒品牌 [62] - 政府主导构建咖啡"从种子到杯子"全产业链 [62]