木薯成为饮品圈新顶流现象 - 木薯在短短半个月内从糖水铺火到奶茶店，成为饮品圈新晋顶流[5] - 多个知名茶饮品牌如古茗、沪上阿姨、卡旺卡、煲珠公、礼厚茶肆等纷纷推出木薯新品[5][9][10][12] - 社交平台上木薯相关话题浏览量已突破2亿，讨论量过百万，热度极高[13] 市场表现与消费者反馈 - 麦记牛奶公司的“木薯大满贯”成为品牌爆品，销售占比达到30%[7] - 古茗在全国超1.2万家门店上线“桃胶木薯炖奶”后，将热度推至高点，木薯小料经常卖断货[9] - 礼厚茶肆的“烧木薯”系列即便无额外推广，自然销量也达到普通产品的1.25倍[22] - 消费者首次尝试后反馈积极，形容其口感介于红薯与芋头之间，更有韧性，并荣升心中小料TOP1[14] - 社交平台上的“焦糖木薯”复刻热帖点赞量迅速过万，煮木薯成为网友新的“炫技时刻”[14][16] 木薯走红的原因分析 - 木薯本是两广地区冬季传统甜品的核心原料，随着糖水品类爆红，通过全国性连锁品牌进入大众视野[18][21] - 品牌方认为，木薯带来的“家常甜品感”契合当下年轻消费者的口味偏好[21] - 相比芋泥、红薯、麻薯等冬季常见糯感食材，木薯（特别是广西黄心面包木薯）具备新鲜感，口感独特，同时具备糯、弹、韧三重质地[23][25] - 研发人员指出，木薯软糯和Q弹度突出，能给消费者带来强烈的新鲜感，其本身风味出众是引爆热潮的关键[25] - 木薯具备极强的场景适配能力，可慢炖入糖水，也可作为奶茶核心小料，适配鲜奶、茶底等多种组合，能为饮品增添风味厚度[27][29][30] 行业关注点与未来展望 - 针对木薯可能含微量氰苷的争议，研发端解释行业主流使用的黄心木薯为改良品种，含量更低，且原料经充分高温处理，品牌方也通过标准化操作保障安全[33][34] - 木薯爆火令供应链承压，受产地分散、品质参差、产量有限等因素影响，全国大规模上新需更多测试，部分新品暂以“小范围试卖”为主[35] - 例如卡旺卡木薯饮品仅在部分门店供应，古茗产品也多次因木薯原料售罄断货[36] - 木薯集中采收于冬季，采收后通过急冻工艺可保鲜约一年，对口感几乎无影响[37] - 行业对木薯能否成为长期爆款态度谨慎，认为短期热度确定，未来取决于供应链稳定性及门店端操作的标准化程度[37] - 木薯已为今冬饮品市场打开了新的风味空间，让行业看到新的口感方向，至少当下已表现出主角潜力[38]