以下文章来源于饮力实验室 ，作者梦婕 饮力实验室 . 离产品更近一步。 12月22日，喜茶又刷屏了： 喜茶 联名泡泡玛特旗下人气IP"星星人" ，推出提拉米苏风味的奶茶新品，门店迅速迎来爆单，多个周边套餐几乎秒售罄，多位网友称"排队一小 时以上"。 这让我发现，甜品化趋势下，头部品牌似乎更偏爱提拉米苏产品，这是为什么？ 被形容为 " 液体咸蛋糕 " 这款风味喜茶、古茗、瑞幸都在上 喜茶这次联名，不仅又一次切中了流量爆点，还 被很多业内人评价 " 特别好喝 " ： 这款新品叫 "提拉米苏·英红" ，是围绕联名活动研发定制的饮品，饮品中用到马斯卡彭乳酪、可可粉等元素，还原提拉米苏的风味和层次感。同时，喜茶 还在售挞类产品的门店中推出了星星人联名"AOP提拉米苏可颂挞"。 这不是"提拉米苏"第一次被看见，实际上，它一直是茶饮品牌青睐的热门甜品元素： 古茗、 Manner等品牌推出 "提拉米苏拿铁" ， 将拿铁咖啡搭配可可粉和奶盖，被网友评价为"一口惊艳，2025年最爱的一杯。" 瑞幸上架提拉米苏系列，将其分别搭配美式、拿铁等咖啡，近期还推出了 "提拉米苏杯子蛋糕"、"提拉米苏大福" 等甜品，不少网友甚至为了甜品才去 ...

烘焙行业趋势 - 海底捞推出低价面包产品线，主打"穷鬼友好面包"策略吸引价格敏感消费者 [9] - 日本现象级面包店AMAM Dacotan通过融合料理师理念开创烘焙新赛道 [10] - 行业面临10万家门店闭店潮，但部分店铺通过差异化经营实现持续盈利 [9] 热门产品与技术 - 苏州某面包店凭借"黑麦小鸟圈"单品形成品牌辨识度 [9] - 冷冻烘焙技术被强调可提升百倍效率与营业额 [9] - 酸奶吐司和隔夜冷藏法成为延长产品保鲜期的关键技术 [9][9] 原料与配方创新 - 行业关注"脱氢乙酸钠"禁用后清洁配料表的竞争 [9] - 提拉米苏杯子蛋糕采用咖啡与芝士双面糊分层蒸制工艺 [3][5][6][7] - 咖啡甘纳许使用60%黑巧与咖啡粉1:0.025的黄金比例 [7] 行业人物资源 - 林育玮等烘焙前辈掌握吐司保鲜独家秘笈 [9][10] - 蔡叶昭等比赛冠军形成技术人才储备池 [10] - 日本天才料理师跨界创新案例引发行业关注 [10] 产品制作工艺 - 提拉米苏杯子蛋糕采用三次交错式面糊填充法，每次蒸制时间精确到分钟级 [6][7] - 咖啡蛋糕面糊需预先将黑巧与黄油以1:1.75比例混合化开 [3][4] - 芝士面糊使用奶油奶酪占比达82%的高乳脂配方 [5]