星级酒店摆摊现象 - 郑州永和铂爵国际酒店摆摊销售菜品丰富多样，价格亲民，从2元到98元不等，40分钟销售额达3万元 [3] - 江苏常州中吴宾馆通过摆摊以成本价推出特色菜品，高峰时每日超五千人线上抢购 [6][7] - 浙江绍兴咸亨酒店摆摊销售绍兴非遗小吃和熟食，高峰期堂食"一座难求" [9][10] - 天津丽思卡尔顿酒店摆摊销售和牛汉堡产品，单价58元，成为网红打卡点，消费者需排队半小时 [12] - 安徽南山豪生大酒店、石家庄云臻世贸大酒店等星级酒店纷纷加入摆摊热潮 [13] 星级酒店摆摊原因 - 2024年全服务高档酒店平均餐饮总收入较2019年下降38.3%，餐饮业务利润持续承压 [15] - 部分酒店因"禁酒令"影响导致接待生意下滑，通过摆摊增加额外收入 [16] - 部分酒店通过摆摊吸引普通群众走进星级酒店，为家庭聚餐、生日宴等潜在消费场景蓄客 [17] 星级酒店摆摊效果 - 摆摊收入难以支撑酒店整体餐饮业务，高端酒店餐饮固定成本占总营业额70%以上 [18] - 高端酒店要摆脱餐饮经营困境仍有很长的路要走 [19]