新华社台北12月21日电（记者王承昊、黄硕）12月21日，冬至日，这一天在台湾也被称作"冬节"。对当地老百姓来说，冬至就是要来碗汤圆才算 应景，寓意"团圆""圆满"。连日来，全台各地天气转凉，但台湾民众迎冬至的热情丝毫未减。 早在冬至前几日，不少口碑载道的台湾汤圆老字号便已预约火爆，订单排得满满当当。冬至当天一大早，不少人更是赶往传统市场，只为挑选新 鲜地道的汤圆。待一碗热气腾腾的汤圆上桌，软糯裹着香甜滑入腹中，寒意瞬间消散，只剩满心暖意与过节喜悦。 台北通化街的市井烟火里，"苏妈妈汤圆"是不少当地老饕的心头好。这家源自南投、沉淀约30年的老字号，凭地道口感积攒了超高人气，即便过 了正午，店门前仍排着长队，食客循着糯米香耐心等候。 "今天我们的客人比往日多了10倍都不止。"店员刘先生一边麻利地打包汤圆，一边告诉记者。为了迎接冬至，他们提前两个月便开始准备食材， 大约能做十几万颗汤圆。"每年冬至都是爆满，今天开店刚几个小时就已卖了四五千份。" 市民黄先生一家正在店内用餐，碗里的汤圆五颜六色，花生、芝麻等口味一应俱全。"冬至吃汤圆是刻在骨子里的传统，到了这个时节，就馋这 熟悉的味道。"黄先生回忆，"小时候在乡下， ...

中华饮食文化研究 - 中华饮食文化博大精深，享誉中外，近年来饮食题材影视图书作品广受青睐，反映人们对美食人文内涵和历史背景的浓厚兴趣 [2] - 著作《谷食中国》从煮蒸烙炸四类烹饪方法展开，梳理了1万年前煮食8000年前蒸食5000年前烙食3000年前炸食的发展脉络，揭示100余种经典谷食品种源流 [2] - 中国是粟黍稻起源地，小米粥年糕元宵粽子等传统美食流传至今未断层，体现中华谷食文明连续性 [3] - 小麦自4500年前传入中国后发展出馄饨面条馒头等美食，展现亚欧大陆麦类谷食融合性 [3] 传统工艺与文化遗产 - 工业化浪潮冲击下，中华小吃糕点传统工艺逐渐消失，国家非遗保护举措难以完全保留传统口感与味道 [4] - 著作系统挖掘整理湮没已久的传统工艺，包含589幅珍贵图片如考古食物遗存历代炊具等12类，展示4000年来面条馄饨等真实形态 [4] - 汉代拉面庖厨俑证实中国面条早于意大利面和阿拉伯面，提供最早小麦面团线条形制考古证据 [4] 学术价值与著作特点 - 全书85万字，基于作者40余年研究，运用考古学人类学等多学科材料，逻辑严密但语言诗化优美 [2][5] - 作者反复修改章节最多达19遍，是继《国菜精华》后又一部探索中华饮食文明渊源的力作 [5]