预制菜行业现状与争议 - 中国预制菜行业发展已超过20年且体量仍在不断扩大[3] - 消费者对预制菜的风味、营养和安全性存在诸多质疑[3] - 行业缺乏国家标准加剧了消费者的质疑[3] 西贝事件核心争议点 - 网红企业家罗永浩指责西贝部分菜品是预制菜且价格昂贵[2] - 西贝创始人贾国龙回应称西贝没有一道菜是预制菜[2] - 西贝公布13道菜品的"作业指导书"并开放后厨[2] - 西贝儿童餐使用了保质期24个月的有机速冻西蓝花和保质期9个月的腌制鸡翅[2] - 西贝儿童牛肉焖饭使用保质期9个月的牛肉酱[2] - 西贝面筋采用保质期12个月的速冻凉皮[2] - 由于缺乏预制菜详细国家标准相关争议有待后续界定[2] 消费者知情权与行业趋势 - 餐饮企业应保障消费者对原料来源和制作工艺的知情权[3] - 西贝开放后厨让消费者了解菜品具体原料和制作工艺的做法值得称赞[3] - 老乡鸡在餐厅菜品上标明餐厅现做、半预制、复热预制三大类别获得网友点赞[4] - 消费者对保障自身知情权的觉醒将推动预制菜标准体系建设[3] - 越来越多的餐饮企业可能愿意让消费者了解食材来源和预制作工艺[3] 政策与监管展望 - 需要加快推进预制菜食品安全国家标准和质量标准[4] - 应严格把关预制菜生产许可关口并强化监管[4]