新品发布趋势 - 芋泥、栗子、南瓜等秋季时令食材被广泛应用，例如全家推出包含芋泥班戟卷、芋泥丸子杯等五款产品的芋泥系列[17][19]，KUMO KUMO的栗子蛋糕栗子泥含量高达92%以上[42]，以及多家品牌推出南瓜风味产品如野树面包的咸蛋黄南瓜佛卡夏[137] - 万圣节主题产品集中上新，设计风格多样，例如唯品客蛋糕的「鬼怪集市」系列包含奶油沼泽、魔法烛台等造型[25][26]，金元朗推出迪拜魔法幽灵包等万圣节限定面包[79][80]，以及多家品牌推出幽灵、小鬼造型的甜品[88][112][143] - 健康化与清洁标签成为产品重要卖点，叮咚买菜的吐司产品强调0反式脂肪酸0防腐剂[10]，DREAMLEAGUE的轻碳吐司使用赤藓糖醇代替蔗糖，单个热量仅100-200大卡[131]，吾岛大米希腊酸奶宣称0乳糖0蔗糖并含有6种有益菌[165] - 咸甜风味与复合口感产品受追捧，例如Costco开市客的科克兰猪肉脯蒜香黄油面包结合了猪肉脯的咸香与黄油的香气[28]，小丫的ONE面包将蜂蜜芥末酱与奶酪馅结合[94]，焕醒焙可的法棍则加入了四色胡椒和红宝石巧克力[107] 产品创新特点 - 馅料含量高且追求"爆馅"体验，叮咚买菜的日式黄咖喱牛肉面包牛肉馅添加量≥20%[10]，孙北北面包的荔浦芋泥紫米软心包内馅含量超50%[55]，NEEKKO BAKERY的心太软使用了超高含量的开心果奶油[86] - 食材溯源与高品质原料被重点强调，好利来燕麦榛果产品使用澳洲进口金粒燕麦薄片[37]，麦德龙烘焙F4系列使用法国进口稀奶油、澳洲进口奶酪等进口原料[21]，红星前进面包牛奶公司强调使用当季荔浦芋头鲜制芋泥[77] - 跨界融合与造型创新活跃，盒马将东北大麻花与丹麦千层酥结合推出超长麻花[23]，CO法式烘焙推出奶油冰淇淋号角系列[96]，OUR Bakery推出造型独特的幽灵可颂[88][89] 品牌动态与行业资讯 - 茶饮与烘焙品牌推出跨界联名产品，瑞幸咖啡联名王者荣耀推出售价32元/杯的「痛苦面具·酸角美式」[169]，喜茶携手厨师燃少推出燃·莫吉托喜拉朵新品[168]，吾岛与盒马联名推出大米希腊酸奶[165] - 品牌加速海外市场扩张，霸王茶姬在马来西亚门店数量突破200家，并在菲律宾开出超过200平米的大店，开业三天售出超过2.3万杯茶饮[171] - 产业链上游企业加码烘焙赛道，安井食品变更募集资金用途，计划投资4.1亿元加码烘焙面包项目[172]，蒙牛在兰州成立幸福乳业公司，经营范围包括食品互联网销售[174] - 零售渠道自有品牌及新业态发展，美团自营硬折扣社区超市快乐猴在河北燕郊开设北方首店，标志着该业态正式进入北方市场[173]