行业整体表现 - 2025年第一季度香港餐厅总收入为280亿港元[1][4] - 扣除价格变化后中式餐厅收入同比下降49%[1][4] - 2025年至今超过十家知名餐饮品牌宣布结业包括鸿星海鲜酒家、海皇粥店、大班面包西饼、金装炖奶佬等老字号[3] - 稻香集团、莲香楼等连锁品牌陆续关闭部分门店[3] 经营成本压力 - 经营成本占营业额比例升至68%较疫前增幅达15个百分点[7] - 铜锣湾、旺角等传统商业区出现多宗提前退租案例部分业主主动降租两成仍难挽颓势[7] - 上环老店"球哥炖汤"因业主加两成租金负担不起而结业[6] - 富东阁因租金太贵、开支太重而结业[6] 消费模式变化 - "两餸饭"平价快餐模式快速崛起价格区间在17至60港元不等[4] - 2024年港澳商户微信支付交易笔数和金额同比分别增长22.8%和12.3%[7] - 港人北上餐饮消费占比达九成以上2024年经深圳口岸入境香港居民超7700万人次[9] - 深圳人均餐饮消费约60港元同样金额在香港只能点主食[10] 竞争格局转变 - 内地餐饮品牌通过供应链优势实现价格比本地餐厅便宜1/5[8] - 蜜雪冰城香港门店柠檬水定价8港元仅为本地茶饮店三分之一[8] - 内地品牌采用"内地采购食材供港"模式部分环节在内地预制节省成本[8] - 香港餐饮企业将营收下降归因于港人北上消费和访港旅客消费降级[9] 数字化转型 - 引入数字化支付体系后时间效率可提升约1倍[7] - 微信支付在香港澳门地区覆盖率不断提升实现全程无现金支付[7] - 老店开始采用扫码点餐等新支付方式如"十八座狗仔粉"[8] - 香港餐厅优化供应链推出更具性价比套餐并调整营业时间精简菜单[11] 汇率影响因素 - 2025年初港元对人民币汇率在0.93至0.94间浮动4月一度突破0.95关口近期回落至0.91左右[11] - 汇率差异催生北上消费热潮导致香港本地客流减少[9][11] - 港元对人民币处于高位使内地餐饮价格优势更加明显[9][11] 行业转型举措 - 麦当劳计划分阶段出售在香港约23间自持商铺物业预计总市值30亿港元[7] - 名都酒楼股东决定将物业卖给香港科技大学用于教学用途[6] - 港式茶餐厅开始引入扫码点餐调整菜单结构控制成本推出亲民产品[11] - 香港餐饮品牌在内地建立中央厨房等跨境合作模式正在探索[12]

香港餐饮业现状 - 香港餐饮业正面临转型期 多家老字号茶楼酒家陆续结业或缩减规模 包括营业35年的名都酒楼将于9月底关闭[1][2][7] - 2025年第一季度餐厅总收入为280亿港元 中式餐厅收入同比下降49%[7] - 超过十家知名餐饮品牌宣布结业 包括鸿星海鲜酒家 海皇粥店 大班面包西饼 金装炖奶佬 稻香集团和莲香楼也关闭部分门店[7] 新兴餐饮模式 - 平价快餐"两餸饭"模式快速崛起 价格区间在17至60港元 香港热门区域此类店铺数量显著增多[7][9] - 部分茶餐厅转型推出两餸饭业务 如敏华冰厅定价28港元[9] - 内地品牌凭借供应链优势实现价格优势 同类产品比本地餐厅便宜1/5 如蜜雪冰城柠檬水定价8港元仅为本地三分之一[16][17] 经营成本压力 - 经营成本占营业额比例升至68% 较疫前增幅达15个百分点[13] - 租金成为关店直接原因 如上环老店"球哥炖汤"因业主加租两成结业 富东阁也因租金太贵结业[11] - 铜锣湾 旺角等商业区出现多宗提前退租案例 部分业主主动降租两成仍难挽颓势[13] 支付与运营模式变革 - 传统现金支付 手写单据模式效率低 数字化支付体系使时间效率提升约1倍[14] - 2024年港澳商户微信支付交易笔数同比增长22.8% 金额增长12.3%[14] - 内地品牌采用"内地采购食材供港"模式 部分环节内地预制 节省在港食材和人工成本[16] 北上消费影响 - 2024年经深圳口岸入境香港居民超7700万人次 其中餐饮消费占比达九成以上[18] - 港元对人民币汇率处于高位 2025年4月一度突破0.95关口 近期回落至0.91左右[20] - 港人在深圳人均餐饮消费60港元 同等金额在香港仅能点主食 且能品尝香港没有的新口味[19] 行业转型举措 - 部分餐厅引入扫码点餐 调整菜单结构控制成本 推出"港式两餵饭"等亲民产品[22] - 优化供应链 推出更具性价比套餐 通过调整营业时间 精简菜单等方式控制成本[23] - 可能出现跨境合作餐饮模式 如香港品牌在内地建立中央厨房[23]

香港餐饮业结业潮 - 2025年上半年香港餐饮业经历前所未有的震荡，大量本土品牌接连倒闭，行业寒冬已至 [1] - 海皇粥店全面停业，拖欠800多万港元薪资，30间分店全部关闭，日销曾达1.6万碗粥 [2][4] - 金装炖奶佬44年经营历程终结，最后一家门店于5月29日结业，巅峰时期拥有24家门店 [5] - 元洲牛肉面所有门店停业，曾以优质食材和真材实料汤底著称 [7] - 罗富记结束70年经营，六三两台式餐厅因移民潮和消费倾向变化退出市场 [9] - 太兴集团旗下稻埕饭店、稻香集团"稻坊"、金记集团"丽香园冰室"等大型餐饮品牌陆续停业 [10] 行业困境分析 - 港人北上消费激增，2024年达8191万人次，消费总额557亿元，较2023年增长近200亿元 [11][12] - 2025年复活节假期香港餐饮业生意额实际跌幅达三成，部分高端餐厅业绩近乎腰斩 [14] - 2024年访港旅客总量3400万人次，仅为疫情前一半，旅游旺区餐饮消费份额萎缩1.2个百分点 [15] - 香港商业租金全球最高，核心地段月租达25万港元，占餐饮成本20%-30% [16] - 人工成本飙升，洗碗工月薪从6000港元涨至1.5万港元，服务员月薪达1.8万-3.5万港元 [16] - 食材成本同比上涨10%-15%，每道菜成本激增10%-20%但售价难提升 [16] 行业转型趋势 - 2024年Q4食肆总收益达275.66亿港元，按年微升0.4%，结束连续三个季度下跌 [20] - 快餐店收益从2023年Q1的56.79亿港元升至2024年Q2的63.35亿港元，升幅11.6% [20] - "两餸饭"模式兴起，门店激增至300多家，价格17-80港元，部分单店规模超40家 [20] - 千海水产借鉴内地自助模式，提供120款美食和自捞海鲜，门店面积超10,000平方呎 [22] - 内地"平民快餐"模式落地香港，两荤一素比传统茶餐厅贵不到10港元 [24] - 老字号如伦敦大酒楼、莲香楼转型吸引游客，保留传统点心车和手工制作特色 [26][27]