公司战略与产品创新 - 海底捞在温州龙湾万达店开设首家海鲜主题店 增设海鲜排挡区域并提供19款鲜活海鲜产品包括活虾 缢蛏 黄辣丁 鲍鱼 贵妃贝和带子等 [1] - 公司以鲜为核心构建主题店矩阵 鲜切鸡 鲜切牛肉和鲜切脆鲩鱼等特色主题店已在全国多地落地 [1] - 主题店采用现点现做和透明可见的核心逻辑 通过透明厨房和现场制作展示食材处理全过程 [1] 营销活动与客户体验 - 7月11日至8月11日在指定门店开展限时粘鱼活动 顾客堂食可参与30秒粘鱼卡游戏 粘到10张及以上鱼卡可兑换新品海鲜菜品或1克足银豆 [1] - 通过让顾客亲眼见证食材从生到熟的全过程 将鲜的概念转化为可触可感的体验 [2] - 在广州富力海珠城和琶洲万胜围的主题店中 顾客可观看师傅现场处理牛肉和脆鲩鱼的全流程 [1] 行业竞争与运营模式 - 火锅行业面临同质化竞争困境 海底捞通过本地食材加标准化管理开辟新赛道 [2] - 公司利用成熟供应链体系和食品安全管理系统实现品质可控 同时保留地域特色 [2] - 部分海鲜产品在温州多家门店同步上线 体现区域化运营策略 [1]