罗永浩与西贝预制菜争议事件回顾 - 罗永浩于9月10日发微博吐槽西贝“几乎全是预制菜且价格贵”，称体验“恶心”[5] - 西贝创始人贾国龙次日回应称门店“100%无预制菜”，谴责罗永浩损害商誉并表示将起诉[7] - 罗永浩悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据，并于9月12日晚直播展示西贝后厨多款保质期9到24个月的预处理菜品[9] - 9月13日深夜，罗永浩发文宣布事件告一段落[11] - 随后贾国龙在行业群称罗永浩是“网络黑嘴”“网络黑社会”，罗永浩得知后多次发文回击[12][15] - 9月15日，西贝发布官方致歉信，承诺将在2025年10月1日前完成全国门店九大调整[16] - 罗永浩再次发文质疑西贝，但不久后决定放弃追究，仅保留对消费者集体诉讼的法律援助承诺，并声明会继续监督西贝整改[22][23][24] 罗永浩对预制菜的观点与分级标准 - 罗永浩主张餐饮企业使用预制菜应给予消费者知情权，不能用预制菜冒充现做菜肴[25] - 罗永浩不反对预制菜，图方便时甚至喜欢，过去在电商直播间也卖过很多预制菜[25] - 罗永浩引用行业定义，将预制菜加工深度分为四个等级[2] - 即食菜肴：打开包装即可直接食用，如即食沙拉、罐头[3] - 即热菜肴：已经熟制，只需简单加热即可食用，如便利店快餐、咖喱饭[3] - 即烹菜肴：已是深加工半成品，但通常需要关键烹饪步骤（如油炸、翻炒）才能达到最佳口感，如预炸鸡块、腌制肉片[3] - 即配菜肴：仅经过清洗、分切、搭配等初步加工的生鲜食材，需要消费者进行完整烹饪操作，如切配好的净菜[3] - 罗永浩个人接受度：在超市或平价快餐厅，能接受所有级别；在正式餐厅，能接受全部I级（净菜），大部分II级（浅加工生制），少部分III级（熟制半成品），完全不能接受IV级（即热预制菜）[2] 西贝的整改承诺 - 西贝承诺在2025年10月1日前，全国门店陆续完成九大调整[18] - 具体调整包括：使用非转基因大豆油；儿童餐牛肉焖饭牛肉酱、牛肉饼改为门店现炒现做；儿童餐鳕鱼条改为门店原切大黄鱼现炸现烤；烤羊肉串改为门店现切、现串、现烤；猪排烩酸菜中的猪排半成品改为生排；酥皮肉夹馍卤肉改为生肉在门店现卤；手撕椒麻鸡改为生鸡在门店现煮；燕麦小米粥中的金瓜泥改为门店现熬小米粥加入新鲜金瓜片熬制[18][19] - 西贝承诺就顾客关心的保质期问题，与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期[19] - 西贝创始人贾国龙承诺“打明牌，做一个透明的西贝”，并称将“彻彻底底向胖东来学习”[19] 行业影响与消费者认知转变 - “西贝预制菜”风波发酵后，餐饮行业陷入“现做”信任危机[29] - 部分连锁餐厅开始弱化“现”字承诺：绿茶餐厅撤下“本店无预制菜，现点现做”广告语并涂黑外卖餐具上“无预制菜”字样；部分连锁中餐厅删除官网“无预制菜”“全现做”表述；家常菜馆撤下“厨师现炒”海报；火锅店将“现切鲜肉”改为“新鲜鲜肉”[27][29] - 行业认知发生转变：过去消费者在意“现做”，如今更看重“透明”，希望餐厅公开食材来源、预制菜使用情况等信息[30] - 业内专家指出，消费者反感的不是预制菜，是用“现做”误导、剥夺知情权[31] - 这场危机被视作在倒逼餐饮行业进入“透明化竞争”的新阶段[31] 相关法规与标准进展 - 罗永浩提及，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，期待正式标准尽快实施[25]