导读：这是北京和平门生活超市老板赵玉龙前后历经8年的扎实加工探索，非常感谢他能够在行业正处加工热潮的这个节点几乎毫无保留地分享了他的经 验与收获，希望能给一些行业同仁带来帮助。 本文以第一人称叙事方式完整呈现这位超市老板的加工摸索历程，用最鲜活的案例为行业提供加工发展现实注脚。 撰文| 赖章平编辑| 止戈 字数：5171；阅读时间：18分钟 2010年，蔬果自营；2015年，又成功把精肉、水产收回自营。但，轮到加工自营，我感到了前所未有的难。 因为加工和果菜、肉都不一样，它涉及到生产环节，而我们做超市更多只是进货销售，之前很少做加工。所以，一下子说要做加工自营，就很困难，要人 没人、要商品没商品、要机制没机制，不知道从哪里开始干起。 后面我就先从人抓起，主食、熟食、烘焙三个板块，我招了几个师傅来帮我负责。但有技术的人天生有股傲气，不服管，觉得我不如他们懂。还有，他们 普遍学历比较低，视野受限，你跟他们谈未来、谈前景，根本不搭理你，这就很难办。 说实话，那几年真是把我愁的不行，报表都不敢看，省的给自己添堵。实际上，我是有个预期的，我知道难干，短期内也没想挣钱，做好了只花钱的准 备。因为不干这个，超市就没有差异化 ...