撰文丨王聪 编辑丨王多鱼 排版丨水成文 阿尔茨海默病 （AD） 是最常见的神经退行性疾病，其病理特征是大脑中细胞外的 β- 淀粉样蛋白 （Aβ） 斑块的积累以及细胞内的磷酸化 tau 蛋白缠结的形成， 同时伴有突触功能障碍和神经炎症。临床上，阿尔茨海默病最重要的表现是进行性认知能力下降。尽管在阿尔茨海默病的早期诊断和治疗方面付出了巨大努力， 但目前临床上可用的疾病修正疗法 仍寥寥无几。 目前，人们已认识到 慢性神经炎症 是阿尔茨海默病的一个主要组成部分，在 β-淀粉样蛋白斑块周围经常能观察到活化的小胶质细胞和星形胶质细胞。最近，调 控这些神经炎症通路被认为是一种很有前景的阿尔茨海默病治疗策略。 在能够调节神经炎症的因素中， 饮食 是一种易于实施的干预手段。例如， 黑米饮食 （ black rice diet，BRD ） 富含 不饱和游离脂肪酸 ，被认为能对抗衰老过 程中的神经退行。同样，从鱼类和植物中增加 ω-3 脂肪酸和类胡萝卜素的摄入量与改善大脑功能和延缓认知能力下降有关。还有研究证据显示，来自鱼油和黑米 饮食的不饱和脂肪酸能够协同作用，并且呈剂量依赖性地增强认知健康老年人的工作记忆，似乎还能降低患阿尔茨 ...