外卖与堂食价格差异 - 外卖平台价格显著低于堂食 必胜客单人套餐堂食70元 外卖平台价格低于30元 折扣幅度超过50% [1] - 沪上阿姨奶茶店产品堂食价格23元和16元 外卖平台价格14元和10元 叠加满减优惠后总价29.7元获得原价四五十元产品 [6] - 快餐店堂食价格25元的产品 外卖平台仅售13元 价差达到12元 [11] 消费者行为模式 - 消费者通过外卖平台下单后选择到店自取 利用平台补贴实现成本节约 [3] - 部分消费者将配送地址设置为家庭地址 通过骑手提供的取餐码完成店内取餐 避免平台判定刷单 [8] - 有消费者在店内食用外卖产品后额外加购堂食小吃 缓解心理不适感 [8] 商家经营压力 - 商家需要承担外卖活动成本 包括平台佣金和配送服务费 某餐厅过去30天外卖营业额3.7万元 但补贴支出达3万多元 其中包含1.7万元商家活动成本 [14] - 外卖堂食化导致商家产生额外服务成本 包括人员服务、垃圾清理和餐具损耗 同时影响翻台率和整体经营效率 [14] - 部分商家出现亏损经营状况 某餐厅堂食营业收入仅1.5万元 经营者表示持续经营面临压力 [14] 行业冲突与应对 - 商家与消费者因外卖堂食产生直接冲突 有消费者因被拒绝在店食用外卖而给予差评 [11] - 部分商家明确禁止外卖产品在店内食用 通过张贴告示等方式进行管理 [11] - 行业出现建议消费者提前与商家沟通的做法 获得同意后再进行外卖堂食 并自行清理用餐区域 [17] 平台补贴机制 - 外卖价格优势主要来自平台补贴大战 包括满减券和折扣活动 [3][6] - 补贴成本由平台和商家共同承担 商家需要按比例分摊活动成本 [11] - 骑手在特定配送模式下可能获得更高收益 当配送地址较远时 骑手可获得更多配送费而不增加实际工作量 [8]