后厨直播的走红也折射出餐饮行业发展的一个重要变化：在食品安全日益受重视的当下，消费者对 餐饮的需求不再是填饱肚子这么简单，而是要"吃得放心""吃得健康"。消费者花钱买的是烟火气、真手 艺，后厨直播切中了这一需求痛点，让消费者明明白白消费。实际上，除了后厨直播，一些商家在食材 采购、菜品研发等环节也主动公开信息，让消费者全方位了解餐饮制作过程。比如，有的餐厅展示食材 的溯源信息，有的餐厅分享菜品研发故事。这些做法不仅有助于商家经营，更将推动整个行业向更规 范、更透明的方向发展。 民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。后厨直播用最朴素的方式证明：餐饮经营的 核心，永远是"真诚"二字。餐饮直抵舌尖味蕾，传递幸福愉快，以透明换信任，以真诚赢市场，才是餐 饮行业行稳致远的正确选择。(本文来源：经济日报 作者：温宝臣) 从"厨房重地，闲人免进"到镜头对准灶台，厨房的透明化正在重构消费者与餐饮商家的信任关系。 过去，消费者只能看到餐馆端上来的成品，至于厨师操作是否规范、食材是否新鲜、卫生是否达标，大 都藏在后厨，消费者无从知晓，买卖双方信息不对称。后厨直播打破了信息壁垒。直播镜头下，食材清 洗、切配、烹饪过程一目 ...

"我们的鱼都是现杀现做的""蔬菜今天早上刚拣的"，切菜声、炒菜声、火焰升腾的爆炒声，最近几天，武汉多家餐饮店的后厨竞 相开直播，纷纷"晒锅气"。 为达到沉浸式观看效果，一些餐馆厨师甚至在胸前佩戴了运动相机，以第一人称视角直播炒菜过程。 有明火炒菜的直播间人气火爆。直播截屏。 9月15日傍晚，正值饭点。老樊烧菜馆·湖北菜（汉口北店）的直播间，四五口热锅同时作业，火焰升腾的画面，"锅气"扑面而 来。商家还特意展示活鱼、菠菜、西红柿、毛豆等新鲜食材，店员不停强调"上午现拣的菜"。 武汉"小炒当家"推出9.9元土豆片套餐，使用黄心大土豆炸制。主播的镜头在灶火间不断切换"干锅包菜都是阿姨早上手撕的，绝 对新鲜"。 汉口一家烧菜馆的直播间。直播截屏。 在东西湖大自然酒店的直播间，工作人员喊出了"23年品牌，每天现炒现做，保证新鲜"的口号，并推介26元／斤的大棒骨，强 调"品质有保障"。 一家名为"张叔厨房"餐厅直播时，则直接将"猛火现炒"作为简介标签。 武汉光谷一家餐厅。直播截屏。 "客人想看看后厨，我们就直播！"武汉小炒当家的主播称，店里是最近几天跟进参与直播后厨的。公开透明，有助于取得食客的 信任。 有商家在直播间打 ...