来源：中国疾控中心 掌握4个核心原则，营养健康吃饺子和汤圆~ 北方流传着"冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管"的俗话。饺子形似元宝，象征招财进宝，在食材搭配上 更暗藏玄机： 小麦面皮提供碳水化合物作为能量基础，饺子馅多采用"肉+菜"模式，其中瘦肉、鸡蛋是优质蛋白的良 好来源；瘦肉还是血红素铁的良好来源；韭菜、茴香等深色蔬菜则富含β-胡萝卜素与膳食纤维等多种营 养素；蒸煮的烹饪方式更能最大程度保留营养，堪称典型的平衡膳食范例。酸菜猪肉饺子更是巧妙搭 配，乳酸菌发酵的酸菜可促进消化，五花肉的滋味能中和酸味，实现口感与营养的双重契合。 南方则盛行"冬至吃汤圆，美满又团圆"。糯米制成的汤圆软糯香甜，寓意团圆美满。 "天时人事日相催，冬至阳生春又来。"冬至自古便是中国人心中的重要节点。周朝时已有"以冬日至， 致天神人鬼"的祭祀传统，汉代起成为正式节日，唐宋时期盛极一时，至今仍流传着"冬至大如年"的民 谚。这天北半球白昼最短、黑夜最长，古人顺应"闭藏"之性，将饮食调养融入节日习俗，既承载着团圆 期盼，更暗藏着顺应天时的营养科学。 糯米富含碳水化合物、磷、钾、镁等营养成分。喜食汤圆的南方人会在汤中加入酒酿、红枣、枸杞等食 材， ...