研究核心观点 - 一篇发表于《npj-食品科学》的研究引发网络热议 该研究称每天吃猪油可控制体重和慢性炎症 但关键在于适量与搭配 [1][2] 研究结论与机制 - 动物实验显示 适量摄入猪油的小鼠比摄入植物油的小鼠更“瘦”且炎症更轻 [2] - 猪油因其饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸比例均衡 且口感好 可使炒菜用油量减少40% [2] - 猪油能提供较强饱腹感 可能帮助减少总热量摄入 这是控制体重的关键 [2] - 猪油含单不饱和脂肪酸、维生素D1、维生素E等天然抗氧化剂 具有一定抗炎作用 [2] - 猪油所含的Omega-6相对较低 有助于平衡脂肪酸摄入比例 从而一定程度上抗炎 [2] 专家食用建议 - 成年人每天烹饪用油量以25克至30克为宜 其中猪油摄入量可占一半左右 [1] - 建议将猪油作为提升菜肴风味的调料 搭配素菜 每次用量不超过一汤勺（约15-20克） [3] - 猪油适量加入有助于脂溶性维生素的吸收 [3] - 高血脂、冠心病或动脉斑块患者需严格控制猪油摄入 建议优先选择植物油 [3] 对公众认知的澄清 - 猪油并非健康杀手 但也非控制体重的“特效药” 其高热量特征毋庸置疑 多吃一定会长胖 [2] - 当前肥胖的关键因素已转变为碳水化合物、糖类摄入过多 而非油的过量摄入 [2] - 猪油能否助力体重控制 取决于其与碳水化合物等食物的热量比及总热量水平 [2] - 若日常饮食中精致碳水、油炸食品等已占大部分 再大量食用猪油会导致热量“爆炸” [3]