Fournier 可能是日本最早探索软欧包产品的面包店。它创立于1994年，日常经营的面包品类大概70种，几乎涵盖了市面上大部分的热门品类。这家 店在和泉市当地很受欢迎，即使天气不好门外也经常有人排队。我们觉得Fournier有意思的方面除了产品，还有主理人的经营理念、经营方式，互相 结合，才让这家店走过日本的内卷市场，历经30年成为一家老店。 Fournier的创立者叫坂田隆敏，2014年开始任运营面包世界杯的日本大使协会理事，是日本知名的烘焙大师。 在幼时因巴伐利亚奶油与蛋糕结缘，之后就一直想要从事烘焙行业。高中毕业后，他进入中之岛的RIHGA ROYAL酒店工作，梦想是成为法餐主 厨，但是却被分配到了面包部门。坂田隆敏在接受媒体采访的时候这么评价年轻的自己："修业时期的我是个自负又不懂事的人。"因为不满成为酒 店实习员工后工资反而比打工工资还低，他自己买书回去苦学，下定决心三年内一定要学到比所有人都强。在自学过程中他也充分展现了自己的天 赋，发现了酒店工作流程中很多可以改进的地方，如何通过改善工序让面包更加美味。自学让他的知识进度比同期的人要快上很多，也让他变得自 负，认为那时候无论同龄人还是工作多年的 ...