AI智慧食堂运营模式 - 全市首家AI食堂采用“AI星厨”设备实现全自动化烹饪 从下单到出餐仅需3-5分钟 [1][2] - AI设备烹饪质量稳定 油盐控制精准到克 每分钟可出6个菜 10分钟可出60个菜 同时满足50人用餐 [3] - 食堂目前每日订单量超300单 通过手机扫码下单和自助取餐模式运营 营业时间从早上10点至次日凌晨1点半 [2][3] 菜品与服务定价策略 - 提供百余款菜品 每日供应30多种 每周定期更新1-2款新品 菜品价格区间为5-20元 [2][3] - 推出“875”阶梯折扣 60-79岁享8折 80-89岁享7折 90岁及以上享5折 100岁以上老人每日免费享用2餐 [3] - 设置人均11.9元老年双人套餐 16元以内“轻油低盐”长者专属餐 以及16.9元新就业群体爱心套餐 [3] 社区食堂网络发展规模 - 拱墅区现有177个社区 已建成123家社区食堂 服务半径实现南部街道步行500米 北部街道步行800米可达 [4] - 2024年通过“全城通”智慧助餐系统服务475万人次 非老年群体用餐比例从15.0%上升至42.3% [5] - 69家社区食堂提供一日两餐或三餐服务 占比达59.0% 服务时间从“一餐”向“多餐”转变 [5] 多元化客群拓展成效 - 现代城社区食堂每日客流超300人 年轻人占比30%-40% 其中19元酸菜鱼套餐5分钟内售罄 [4] - 东新园社区食堂推出宝宝餐 包含蒸蛋、西蓝花、羊肉等营养搭配 打破传统老年食堂刻板印象 [4] - 开展“食堂+”非用餐时段服务 今年组织社群活动、老年课堂等640余场 惠及1.5万余人 为食堂引流近4万人次 [5] 品牌标准化与未来规划 - 统一以“大运河社区食堂”为服务品牌 出台团体标准《大运河社区食堂（助餐点）建设与管理规范》 [5] - 引入专业化运营力量 形成全区助餐网络 下一步将优化布局提升运营效能和就餐服务质量 [5]