活动概况 - 海南糟粕醋美食推介会暨“海南鲜品一桌菜”推介活动于10月18日在重庆国际博览中心第十届中国(重庆)国际火锅产业博览会期间举行 [3] - 活动旨在推动海南与重庆两地美食文化交流与产业合作 [3] 产业规模与发展规划 - 文昌市目前有传统糟粕醋店铺95家 相关餐饮门店137家 加工企业和作坊16家 [4] - 文昌市糟粕醋产业预计年产量将突破5000吨 [4] - 文昌市计划推动糟粕醋产业向工业化、标准化、品牌化、集群化和国际化方向发展 实现从“小作坊”到“大产业”的跨越 [8] 企业创新与市场拓展 - 海岛永芳品牌为迎合川渝口味专门研发了“剁椒糟粕醋”和“麻辣糟粕醋”等创新产品 [4] - 铺前三婆品牌产品已出口至十多个国家 [4] - 溪北邦兴品牌通过定向发酵工艺攻克了产业瓶颈 [5] 市场反响与潜在合作 - 糟粕醋的独特风味在重庆获得积极反响 被形容为“酸爽”“特别” 与重庆火锅形成鲜明对比 [6] - 四川省丹丹郫县豆瓣集团大客户经理表示将亲赴文昌深入了解制作工艺 探索风味结合的可能性 [7] - 成都火锅店主认为糟粕醋可能成为新的卖点 宁夏采购商认为西北市场存在机会 [7][8]