文章核心观点 - 《京西好味道指南》在国庆中秋双节期间发布，旨在推广门头沟区的特色美食与旅游体验，将古村宴席、山野风味和街头小吃与当地文化活动相结合，打造鲜活的节日消费场景 [1][3] 古村宴特色美食 - 爨底下农家宴提供柴鸡炖榛蘑和炸油香等菜品，突出山野灵气与童年记忆的中秋味道 [5][7] - 灵水村豆腐宴使用山泉水点制豆腐，可制作红烧、丸子等十几种花样，并搭配灵水核桃小菜，体现时令智慧 [7] - 妙峰山玫瑰宴特色菜品包括玫瑰虾仁和糯米藕，茶点也带有玫瑰香，餐饮体验可与妙峰山落日音乐会结合 [7] 山野隐藏款美食体验 - 百花人家火盆豆腐采用百年手艺炖制，食客可围炉而食，餐厅位于清水镇山水间，体验后可前往永定河畔栖溪山林参加音乐节 [9] - 雁翅凡舍主打鱼头泡油条，使用水库鱼头炖成浓汁，食客可就近前往黄芩小镇体验采茶制茶活动 [9] - 军庄开宝清水豆腐仅用山泉和老工艺制作，可凉拌食用，常搭配王平镇的合法养殖酱烧娃娃鱼 [9] 街头市井小吃 - 新新包子为手工现做，馅足流油，被形容为具有“家的味道” [11] - 新桥炸鸡外酥里嫩，被推荐为追剧赏月的最佳搭档 [11] - 古城牛肉面使用古法熬制汤头，面条劲道、牛肉软烂 [11] - 四季大盘鲜羊筋提供劲道耐嚼的羊筋，适合肉食爱好者 [11] - 老娄家锅烙以干炸得咯儿尖酥脆为特色，充满老北京风味，食用后可逛西长安中骏世界城的后备箱市集 [11] 配套文化旅游活动 - 京西月季洲足球场提供热气球灯火观赏和《大话西游》主题空中威亚秀 [11] - 谷山村举办“十月丰收节”，提供粮仓宴和农耕体验，适合带娃家庭实现“全托式遛娃” [11] - 梨享田园提供古法拓染、漆扇手作等非遗手作体验，游客可携带手作礼物回家 [11]

活动概览 - 2025第十六届北京国际山地徒步大会将于9月13日在门头沟区开幕 [1] - 门头沟斋堂镇借此机会推出多条精品文旅线路，涵盖长城、古道、明清古村落、地域美食、山川美景等多元化内容 [1] 住宿资源 - 爨底下村有多个由600年古民居改造而成的民宿 [1] - 柏峪村提供黄草梁下的中式三合院落，展现传统木石结构民居 [1] - 白虎头村拥有120年前依山而建的民居，周边环绕农田果树，蕴含古代交通印记和抗战故事 [1] - 牛战村民宿融合明清徽派建筑与新中式风格，配备中央空调、全楼地暖、无线网全覆盖等现代化设施 [1] 地域美食 - 清水豆腐以手工现作现吃为特色，因色白如玉、拢而不散、豆香浓郁被誉为植物肉 [2] - 炸甘菜是流传数百年的京西名小吃，原料为白面、大枣、白糖和食用油，口感外焦里嫩、香甜可口 [2] - 其他特色美食包括压肉、臭鸡子儿、炸油香、白虎头小枣、沿河口村深井富矿豆芽、法城蜂蜜等 [2] 生态与文化资源 - 爨柏景区由四座古村落组成，保存大量遗存如明代老村遗址、清代壁画、抗日哨所遗址等，被誉为北方建筑艺术瑰宝 [3] - 灵水村形成于辽金时代，自然风光秀美，文物古迹众多，有灵水八景之称 [3] - 双龙峡景区植被覆盖率达95%，最高峰老龙窝海拔1646米，拥有两个29米以上大瀑布及近百个小瀑布 [3] - 马栏村为明代圈放马匹之地，曾是平西抗日根据地的心脏 [3] - 法城蜂王谷设有多功能游览区，提供骑马、滑索、迷宫等丰富娱乐设备 [3] - 白虎头故乡土生态园拥有30多种时令果树可供采摘，并设有小动物乐园、儿童设施等 [3]

生态转型与乡村发展 - 门头沟通过"生态+休闲农业"模式实现绿色高质量转型发展 带动乡村"美丽经济"从"颜值"向价值转化 [1] - 全区138个村纳入美丽乡村创建 农村人居环境显著改善 形成"诗画乡村"特色吸引力 [4] - 2025年农村居民人均可支配收入达37014元 同比增长7.3% 城乡收入比首次降至1.96:1 [11][12] 农业创新与品牌升级 - 公司与高校科研院所合作发展生态农业 突破香椿等农产品SC认证 实现京白梨、妙峰山玫瑰等特色产品品牌化 [5] - 探索农产品加工"共享工厂"模式 打造现代农园集群 形成"金疙瘩"效应促进农民增收 [5][8] 民宿经济与文旅融合 - "门头沟小院"精品民宿获北京市增收典型案例 2025年上半年收入2117.8万元(同比+31.9%) 接待7.4万人(同比+103.3%) [11] - 全区162家民宿覆盖74个村 盘活450余处闲置农宅 创造"民宿管家"等新型就业岗位 [11] - 王平镇引入年轻创业者开发茶饮、文化品牌 将古村落转化为文旅体验项目 重塑"京西古道"商业生态 [11] 多业态融合发展 - 形成"政府+企业+农户"合作模式 通过土地流转和农房盘活实现收益分红 [10] - 开发四季休闲项目(夏日垂钓/冬日冰嬉) 结合精品民宿与体验类项目 构建慢行经济体系 [10][11]